加载中…【圣诞花环面包】想好圣诞节做什么了吗？
(2019-12-20 12:56:34)
标签：
美食 |
分类： 西式面包 |
又是一年圣诞来临之际
现在不止是孩子们喜欢圣诞节，我也很喜欢呀
因为有那么多美美的好吃又好看的圣诞节系列甜点啊
比如姜饼屋、树桩蛋糕、糖霜饼干等等太多了
你们都知道我喜欢做面包胜过蛋糕吧
在这不一样的日子里还是需要点仪式感哒
所以这次灰做了个圣诞元素的花环面包应个景
撒上糖粉后简直就是圣诞面包界的颜值担当
辫子面包组织比普通面包会更好，撕着吃特别过瘾哦
你们想好圣诞节做什么了？
最后提前祝亲爱的你们圣诞快乐哦！
圣诞花环面包
面团材料
盐......3g
鸡蛋液......45g
细砂糖......35g
酵母......3g
牛奶......125g
黄油......20g
融化黄油......少许
蔓越莓干......少许
全蛋液......少许
做
法
▼
1、准备所需材料。
2、将除黄油以外的所有面团材料混和。
3、揉至面团光滑面筋扩展时加入软化黄油。
4、继续揉至能拉出薄且有韧性膜的扩展阶段。注意检查面团温度，揉好的面团温度不宜超过26度。
5、将面团滚圆放入容器中，放在温暖处进行基础发酵。
6、面团发至2.5倍大小，用手指蘸面粉再面团上戳个洞，洞口不回缩不塌陷状就发酵完成了。
7、取出发酵好的面团排气，分成等量的6个面团，滚圆盖上保鲜膜滚圆松弛15分钟。
8、将松弛好面团擀成椭圆形面片，翻面后压薄底边。
9、从上往下卷起成长条。
11、取3根长条编成3股的辫子形状。
12、再首尾相连捏紧收口处，形成一个花环形状。
13、放在温暖湿润处二次发酵两倍大。（建议二发温度35度，湿度75，大家的环境达不到这个温度的话，把面包放在烤箱里，再放一碗热水制造温热环境）
14、取出二发好的面包胚，刷上蛋液，再点缀上蔓越莓干。
15、放入预热好的烤箱，180℃烤约18分钟至表面金黄色。出炉后马上刷薄薄一层融化黄油，放凉后密封保存即可。
搓长的时候，因为面筋的原因，不能一下子将面搓到所需长度，可以几个面团轮流搓，给面团一些松弛的时间，这样就容易操作了。注意盖上保鲜膜防止面团表面风干。
面包中途上色满意时要及时加盖锡纸防止上色过度。
喜欢
0
赠金笔