融化巧克力常常是制作餐后甜点的第一步，有网友问我为什么自己的巧克力不能融化，其实原因是因为没有掌握好温度。

     一般融化巧克力采用微波炉与隔水加热的方法是两种最佳选择，但是微波加热，不太好控制时间与火力，可能会使巧克力作废。所以我比较喜欢用隔水加热的方式。

      融化巧克力，最好用50度以下温水，隔水融化，温度一定不能太热哦！否则就没有巧克力浆就没有那么丝滑光泽啦！做巧克力甜点、慕斯、淋面都超赞！

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使用方法：

1、将融化碗置于小奶锅上，锅里的水不要与小奶锅有任何接触点，水煮沸之后再架上上小奶锅。如果巧克力个头太大，最好先敲碎后放入奶锅，再小心搅拌直至融化。

2、奶锅里放入一些温水，然后将融化碗置于温水中，不要开火加热，利于温水的余温慢慢将巧克力融化。