其实这就是一款戚风蛋糕，但是有一个可爱的名字—— 拜拜蛋糕，来自于妃娟。

    真的是我超喜爱的一款戚风，自从喜欢上了它，别的戚风甚至都不想去尝试了。喜欢它油含量低，喜欢它超级细腻柔软的口感，吃起来柔嫩极了，做早餐吃它我会觉得很幸福哒。

    说到戚风，每个接触烘焙的人们估计都有被气疯的时候，我的第一个烘焙处女作就是戚风蛋糕，连续做了七天，每天烤一个，总有各种的问题。现在烤戚风，还是最喜欢做中空的，因为中空利于受热，一般不会存在烤不熟的情况，而且更容易爬的高，还不用纠结开裂的问题，中空模具就是开裂才诱人啊。

【拜拜蛋糕】

18厘米中空模具一个

材料：

低筋面粉100克、牛奶75克、植物油40克、蛋黄85克、蛋清170克、细砂糖80克

做法：

1、准备所需材料。

2、低筋面粉过筛，加入牛奶和植物油拌匀。

3、再加入蛋黄搅拌均匀。

4、蛋清放入无油无水的盆中，用电动打蛋器打至出现粗泡时加入三分之一细砂糖。

5、打发至细腻泡泡时加入三分之一细砂糖，继续打发至出现纹路时加入剩余的细砂糖。

6、最后将蛋清打至中性偏干（能拉出弯钩状）。

7、取1/3打发好的蛋白加入到蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀

8、将面糊全部倒入剩余的蛋白中，用刮刀切拌均匀。

9、将蛋糕糊倒入模具中，烤箱预热170度，下层40分钟，上色后注意盖锡纸。出炉立刻倒扣，放凉脱模。