姑且算作南方人吧，曾经对面食也是无能为力的状态，但是又特别的喜欢面食，我不在北方生活真是亏了。

经常感叹大自然赐予我们小麦这么神奇的作物！尤其是孕后，更是见不得米饭啦。那一捧面粉，从古至今，从中到西，能变换出的美食太多太多了……中式面点和西式烘焙，面粉能做出的食物都那么让人着迷，不仅解决三餐，还带来更多舌尖上的享受。

   鸡蛋灌饼顾名思义，就是把蛋液灌进烙的半熟的饼内，然后继续烙至蛋液凝固，饼和蛋完美结合，饼酥脆鸡蛋鲜香，我家很喜欢用来做早餐，加上生菜，就满足了营养早餐的几大要素了。小时候，就曾有在街头等待饼出炉的经历，长大了，自己做一点也不在话下，喜欢的话一定要自己做试试哦。

    鸡蛋灌饼

准备好：

中粉300克（可做8个）、鸡蛋、水180克、盐2克、椒盐适量

油酥材料：植物油15克、面粉15克

这样做：

1、准备好所需材料。

2、将面、水、盐混合。

3、揉成光滑均匀的面团，将油酥材料混合备用。

4、将面团分割8份，团成圆形，盖上保鲜膜松弛30分钟。

5、 用擀面杖擀成椭圆形，刷上一层油酥，再撒上少许椒盐。

6、 将面皮上下向内折，折成3折。

7、 再将两端捏紧。

8、 再次将面团擀开成为圆形面饼。面团很软，擀开的时候台面可以抹点油防粘。

9、平底锅烧热，倒少许油，把面饼铺到锅上，拉扯摊平，煎约1分钟后，面饼中间鼓起来，翻面。

10、用筷子将边缘戳破，鸡蛋加葱花、少许盐搅散成蛋液，从饼皮戳破的地方灌进去。

11、将饼拎起来，让蛋液流淌均匀，继续煎至两面金黄即可。

小叮咛：

做好的饼可以再抹点自己喜欢的酱，搭配上生菜等其他食材卷起来吃。

  有了鸡蛋灌饼，再来一碗汤是必须哒。灰最爱的是各式蔬菜汤，肉荤类的汤没多大兴趣，春夏季，还是蔬菜汤清爽没有负担哈。丝瓜虾皮鸡蛋汤，是我最近经常会煮的，锅里加点油烧至五分热时放入去皮切块的丝瓜（炒丝瓜火力和油温切记不要太高，不然丝瓜容易发黑），翻炒至丝瓜变软，倒入足量清水煮沸，淋入鸡蛋液煮成蛋花，加盐调味，再加入虾皮和葱花，淋少许芝麻香油即可。

  有童鞋问早餐吃煎的不会上火吗?其实我觉得不会，有个一个好用的平底不粘锅就很重要，煎鱼煎饼煎锅贴鸡蛋啥的都靠它了。因为可以最大程度上减少油的用量，控制食物的热量，并且还能保证食物的口感和卖相。有朋友要我推荐过电饼铛，灰还真没有，也没用过，对我来说，有个不粘平底锅就足够了，用处还更大。

灰家的这套锅是日本爱丽思12件套，足足有5口锅，分别是炒锅，2个不同尺寸的平底锅和2个汤锅，再加可随意拆卸把手。

锅的材质是铝合金材质，钻石涂层保证了涂层不易脱落也不易划伤。拆卸把手只需要2秒钟，端上桌就可以代替碗盘，真正的连锅端哈。盖上锅盖加上把手，我们是锅，拆了把手我们是碗盘，盖上密封盖，还能进冰箱当保鲜盒。对于厨房小真的是很方便，另外，还可以进烤箱哦。