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【抹茶奶油蛋糕卷】带有春天气息的清新甜点
(2015-04-07 21:58:26)
标签：
美食 |
分类： 饼干甜点 |
【抹茶奶油蛋糕卷】
材料：
鸡蛋4个、细砂糖60克、植物油50克、低筋面粉80克、温水105克、抹茶粉8克
奶油馅：
淡奶油200克、糖30克、抹茶粉5克、蓝莓适量
做法：
1、准备所需材料。
2、将抹茶粉和温水搅拌均匀，调成抹茶水待用。
3、分离蛋清和蛋黄，将蛋清放在无水无油的打蛋盆中。蛋黄加入植物油拌匀。
4、再加入抹茶水拌匀。
5、筛入低筋面粉。
6、搅拌均匀，蛋黄糊就做好了。
7、蛋清分3次加入细砂糖，打至八成发，即有弯勾的湿性发泡。
8、取三分之一的蛋白加入抹茶蛋黄糊中。
9、用切拌、翻拌的方式拌匀。
10、再倒入剩下的三分之二蛋白里。
11、快速翻拌均匀，翻拌时避免消泡。
12、28X28厘米的烤盘里铺上油纸，倒入蛋糕糊，用刮刀抹平表面，170度预热，烤约15-18分钟后取出，将蛋糕连同油纸取出放在晾网上，表面虚虚的盖上油纸放凉一会。
13、淡奶油加糖和抹茶粉打发至出现纹路，并且不流动的状态。
14、放凉的蛋糕撕去油纸，抹上打发好的奶油，卷起。
15、裱花袋套上菊花齿裱花嘴，在蛋糕卷上挤上奶油，再放上洗净的蓝莓，点缀少许薄荷叶即可。
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