小山进的小山蛋糕卷，在网络上很是风靡，我却到现在才尝试。不愧是甜点大师的配方，和我以前做的蛋糕卷的确是不一样的口感，很细腻，做的时候都能感觉到蛋糕糊那不一样的轻盈细腻感。

     每次吃蛋糕的时候都会觉得很甜蜜美好，然后总是会想：这要是世界上没有鸡，就没有鸡蛋，我们就少了多少的美味啊。感谢万能的鸡蛋！

【奶油水果小山卷】

材料：

蛋黄4个、白砂糖10g、蜂蜜20、低粉47g、蛋白107g、白砂糖40g、无盐黄油10g、牛奶24g

我的烤箱：

客浦5330

做法：

1、蛋黄加糖拌匀。

2、蜂蜜加热至约40度，倒入蛋黄中。

3、用打蛋器搅打至颜色变浅，体积增大，并且有粘稠感，滴落和划过时有明显纹路。

4、蛋清分三次加入40克细砂糖，打发至能拉起直立略弯的三角。

5、将一半打发好的蛋白加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

6、分两次筛入低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀。

7、加入剩余的打发好的蛋清，继续翻拌均匀。

8、牛奶加黄油，加热至沸腾前的状态，然后加入蛋糕糊中，翻拌均匀。

9、烤盘里铺油纸，将蛋糕糊倒入烤盘中抹平，轻轻磕两下。

10、烤箱180度预热，中层，烘烤约13分钟至表面呈金黄色。

11、出炉后连烘焙油纸一起，将蛋糕片放在晾网上降温，放凉后去除油纸，打发奶油抹在蛋糕正面或背面都可以，再铺上水果，卷起后冷藏一会即可切片。

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