我的微信和微博里每天都有很多网友咨询我关于面包机做面包的事情，总结了一下，最经常出现的问题如下：

    1、面团粘手。

    答：这个问题很多网友提过，每次添加液体时可以留10克水份酌情添加，再刚开始揉面那2、3分钟里最好不要离开，可以守在旁边观察下面团状况再酌情添加，如果面粉吸水性低水份还是很大，刚开始揉面时还是可以补救，可以再添加点面粉的（一定要用高筋面粉）。

    如果揉面结束后，面团不粘手，而发酵后却粘手，那就不是水份的问题，可能是由于发酵温度高导致的面团有点湿粘，室温发酵一般不会出现这个问题。取出刚发酵好的面团，不要过度的揉，稍稍按压排气后就行，如果面团温度比较高，可以稍微晾一会，整形时可以撒点高粉防粘。

    2、揉不出膜。

    答：我用过好几台面包机，揉面都还不错，但是不同的机型，揉出膜的时间和程序也还是稍有区别的。合理的配方很重要，加上不错的面包机揉出膜并不是难事。还有拉膜的手法，要慢慢的拽开。如果实在实验多次还不能出理想的膜，可以借助手工摔打揉面来帮助出膜。

    还有次网友咨询我时，问下来才发现她用的是温牛奶来和面，我们用面包机揉面和做馒头有点区别，不需要用温液体来融化酵母，夏天要用冰液体，冬天室温下的就行，温度太高容易导致面团提前进入发酵，也会影响出膜，这也是天热时我们要开盖揉面的原因，帮助散发面团热量。

    3、发酵不起来。

    答：首先确定酵母是否过期，新鲜的酵母(建议使用耐高糖酵母)，如果加的量也足够的话，是没有理由发酵不起来的，即使在温度低的天气里也是能发酵的，只是时间的问题。第一次发酵的温度，在28—32度之间为宜。天冷时可以启动面包机的发酵功能，一般在1-2小时之间可以发好，天气热时，室温发酵就行，夏季1小时左右就可以发好。所以发酵不起来时，首先考虑酵母是否过期、是否量够，其次考虑环境温度和发酵时间是否到位。发酵是个需要耐心等待的活，中间最好多观察几次哦，防止发酵过度。

    4、感觉做的没外面卖的好吃。

    答：今天有朋友刚开始用面包机做面包，对我说觉得不如外面卖的好吃。我说那是因为你还没做好，做成功的面包机版面包就不会让你有这个想法了，而且吃惯了自己做的面包，会接受不了外面面包的香味。自家面包可能没那么白，闻起来没那么香，即便我们用了纯牛奶或淡奶油或动物黄油，但是自家出炉面包的香味很自然。成功的吐司，组织也不会输市售的。所以，我们需要做的就是总结经验，继续努力，千万别怕失败。谁刚开始做面包没失败过呢，反正我失败过一二十个面包都不止，一起加油哦！

    以后陆续增加一些其他方面的问题，希望可以帮助到大家，一起做好吃的面包。

芝士火腿吐司

面团材料：

高筋面粉315克、低筋面粉35克、细砂糖50克、鸡蛋液35克、盐4克、酵母4.5克、奶粉14克、水190克、无盐黄油42克

馅料：

芝士6片、火腿6片

我的面包机：

柏翠PE8800SUG

做法：

1、将出黄油外的面团材料放入面包机桶内，启动和面程序，15分钟后第一个和面程序结束，加入软化黄油，再次启动和面程序，面团揉至完全阶段，基础发酵至2.5倍大。

2、取出排气，分割成三等份，滚圆后松弛15分钟。

3、将发酵好的面团擀成椭圆形，翻面后，从上往下卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟。

4、再次将面团擀长，铺上2片火腿和2片芝士片，压薄底边。

5、从上往下卷成卷。

6、依次处理好3个面包胚。

7、排放在面包机桶内。

8、二次发酵至八分满。

9、启动烘烤模式，烤约45分钟至面包金黄色。

10、取出脱模晾凉。