清香脆嫩的芦笋是很有营养的高档保健蔬菜。年前涨了很多，而且看起来也不够嫩，现在每次买菜都能看到很不错的芦笋，价钱也比冬天便宜多了。在菜场都找不到禽类的特殊时期，不买来吃真觉得有点对不起这个季节。

    买菜时，曾好几次碰到别人问商贩这个菜该怎么吃，其实吃法没那么特别，炒或者凉拌都可以，带有芦笋独特的清香鲜美，我的日志中也有2篇芦笋的菜，一个是芦笋培根卷，还有个是小炒的，这次来一道凉拌的，都是我喜爱的吃法。

【响油芦笋】

材料：

芦笋250克

调料：

蒜5瓣、姜2片、芝麻油1茶匙、植物油1汤匙、生抽3汤匙、凉开水2匙、白糖1/2茶匙、蚝油半汤匙、鸡精少许、剁椒少许

做法：

1、准备所需材料。

2、芦笋洗净后切去老根，锅里撒少许盐和滴几滴油烧开，将芦笋放入沸水里焯烫20秒，捞出放入冰水里浸一会后捞出。

3、姜和蒜切成蓉备用，将生抽3汤匙、凉开水2匙、白糖1/2茶匙、蚝油半汤匙、鸡精少许混合拌匀成调味汁。

4、将将蒜蓉铺在芦笋上，再倒上调好的味汁。

5、将芝麻油和植物油烧热，浇在芦笋姜蒜蓉上。

6、铺少许剁椒即可。

灰灰小贴士：

◎芦笋本来就是很嫩的蔬菜，所以焯水的时间不宜过长，捞出后放入冰水中浸泡一会，可以使芦笋口感更爽脆，而且颜色也更翠绿好看。

◎调味汁里有生抽，所以已经含盐了，是否加盐就要根据口味酌情来添加，我这里没有再加盐。调味汁的口味也可以根据自家口味来调兑。

营养小贴士：

    芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。经常食用能预防心脏病、高血压、心动加速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等。

    芦笋中含有丰富的叶酸，大约5根芦笋就含有100多微克，已达到每日需求量的1/4。所以多吃芦笋就能起到补充叶酸的功效，是孕妇补充叶酸的重要来源。

              
                       鲜菇芦笋小炒                          培根芦笋卷