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【豆豉子鸡】鲜嫩下饭的鸡肉是如何炼成的

(2012-08-10 00:15:49)
标签:

豆豉

分类: 百味肉荤

【豆豉子鸡】鲜嫩下饭的鸡肉是如何炼成的
   万能的签名,每次在QQ签名里提点要求基本都能实现。比如今天吧,我说:老公早点下班,晚上陪我看电影。也发了手机短信给老公,人家说收到。下午5:15时,我正在烧饭,人家果然提前下班了,但是,是发着低烧,不舒服的回来的,我狂汗啊。好吧,最终我一个人去看电影了,不想浪费已经兑换好的电影票,再者,我今晚看电影的情绪实在高涨啊。

 

    今天这个菜是加了豆豉,有豆豉参与的菜都格外下饭。再加上保证这道菜口感的几个关键,不管是夏天拯救食欲,还是入秋温和的贴秋膘都超赞哦。

    首先这个菜用的鸡是正宗走地鸡,食材上就最大程度的保证了鸡肉鲜美的口感。第二要保证鸡肉嫩滑口感的关键就是火候,以煮到刚熟为好,久了肉质就老了,滑嫩的肉质配米饭,不多来点米饭哪行啊。第三是加上浓郁的豉香,管他什么季节,吃饭都可以有好胃口哦。


【豆豉子鸡】鲜嫩下饭的鸡肉是如何炼成的

 

 

【豆豉子鸡】

材料:

嫩鸡一只、干香菇、青椒

调料:

豆豉 、葱末、姜末、料酒1小匙、盐、糖、胡椒粉、鸡精、水淀粉各适量

做法:

1、准备材料,将鸡洗净。

2、切成小块。

3、炒锅放植物油烧热,放入豆豉末、葱花、姜末炒香。

4、下入鸡块、泡发好的香菇翻炒至鸡块断生。

5、沿锅边淋入少许冷水。

6、加入盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒、青椒,盖上锅盖,大火烧3-5分钟。

7、用水淀粉勾芡。

8、勾好芡汁后,撒葱花出锅即可。

 

灰灰小贴士:

◎这道菜豉香浓郁,鸡肉鲜嫩。最后煮鸡块的时间根据实际情况定,以刚熟为好,这样口感才嫩滑,时间长了,肉质老了口感就差了。

◎豆豉有盐分,所以加盐要酌情添加,注意掌握好咸淡。



【豆豉子鸡】鲜嫩下饭的鸡肉是如何炼成的


【豆豉子鸡】鲜嫩下饭的鸡肉是如何炼成的

【豆豉子鸡】鲜嫩下饭的鸡肉是如何炼成的

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