最近我家里很久没开大荤了，因为老公这一个多月来都出差在外，每周五回来，周一又出去了，所以家里就我和女儿还有她姑姑三个人，饮食比较很清淡，以素为主。

   上周，家里来客人了，总算有机会捯饬点大荤了。因为老公不喜欢吃猪肉，所以红烧肉这样的菜我就很少做了，半年才做了2次红烧肉，常看我日志的人应该会发现，我的日志里猪肉菜其实真的很少。

    红烧肉里其实不管加什么都好吃，五花肉肥瘦搭配均匀，入口软糯不腻，百叶结更是个经典的搭配，吸取了肉汁的百叶结，甚至可以比肉还好吃哦，这里的百叶结就是我女儿的大爱啊！

兔子家的铸铁锅哦，美貌吧，话说这次还是第一次用呢

老公一端吓了一跳，很重哒，不愧是全铸铁的，质感相当好，受热也快

【百叶结烧肉】

材料：

带皮五花肉600克、百叶结适量

调料：

八角（大料）1-2个、桂皮1小块、姜3片克、香葱2根克、冰糖5粒、料酒1汤匙（15ml）、老抽1汤匙、生抽1汤匙（15ml）、盐1小匙

做法：

1、准备工作，事先在盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分钟。

2、五花肉放入热水锅里焯一下，捞出。

3、捞出后晾凉，切成均匀的方块。锅里放一点点油，放入五花肉块小火慢慢煸炒。

4、小火煸炒至五花肉表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用。

5、锅洗净，放入1汤匙（15ml）的油，放入冰糖煮至冰糖液颜色变深。

6、倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀。

7、再加入料酒、生抽、老抽。

8、翻炒均匀。

9、加入没过肉量的开水，大火烧开后撇去浮沫。放入姜、葱、八角、桂皮。

10、放入锅中用小火炖煮（我用的是珐琅铸铁锅，也可以用砂锅或者直接用炒锅煮）。

11、待肉煮至七成熟时（约40分钟），加入百叶结同煮。

12、炖至五花肉软熟，转大火收稠汤汁，加少许盐调味，撒葱花即可。

灰灰小贴士：

◎五花肉先放料酒里浸泡可以去腥（也可以切块后浸泡），用水焯一下，去除表面的脏东西。

◎用小火煸炒五花肉可以将油脂逼出来一部分，加之我挑的肉相对比较精，所以吃起来不会油腻。

◎炖肉时要加热水。

◎炒五花肉出来的油可以用来炒菜、拌面等很香。

◎炒糖色也可以用白糖，嫌麻烦的也可以直接跳过炒糖色这一步。