三月初，早早的就备好了淡奶油，想给老公做个生日蛋糕的。结果老公在生日那天出差了，寿星不在家，我也不高兴做了。但是等他回来后，我这个蛋糕却一拖再拖~~ 直到拖到上周末我们去摘了新鲜的草莓，看在自己摘的草莓份上，怎么也不能再懒了。

    但是我原本设想的蛋糕不是这样滴，我幻想中的应该是……其实我一直也没想好，但是绝对不是这样随意的蛋糕。只是临到裱花时，又怯场了，于是想到了小猫上次做的蛋糕，非常适合我这样裱花技术不行的人，反正味道还是一样好哈。

    这样的装饰非常适合烘焙新手，简单但是效果还是挺不错的，很本色。对裱花没把握的话，就试试这样的吧。也能让家人开心哦。

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  这个蛋糕用了经典的戚风蛋糕底，我偷懒了一下，这次没有拍步骤，借用以前博文里的步骤图。

步骤图里用的是8寸活底蛋糕模具。而这次的草莓奶油蛋糕实际上方子一样，只是我分别用了2个6寸模具来烤。做一次蛋糕不容易哈，能多烤点是一点。

   如果只烤一个6寸的戚风，方子在这里。

  6寸戚风： 3个鸡蛋、60克低粉、40克油、40克鲜奶、50克糖、白醋或柠檬汁3滴（没有可不加，加白醋或是柠模汁可以增加蛋白稳定性，使打发更快一点）

【戚风蛋糕制作】（8寸圆形活底模）

蛋黄糊:
蛋黄5个、白砂糖30克、色拉油80克、牛奶80克、面粉120克、无铝泡打粉1/4小勺、盐1小撮

蛋白糊:
蛋白5个、细砂糖60克

蛋白糊制作方法：（步骤图1-7）
1、准备所有材料。

2、5颗鸡蛋分开后，放入打蛋桶内，注意要干净无水，无油。
3、蛋清打至粗泡，加20克白糖。

4、打发至细腻泡泡时再加20克白糖继续打发
5、打发至蛋白有纹路时再加20克白糖继续打发。
6、这时蛋白呈现雪白光滑状，勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲，此时为湿性发泡。
7、打至纹路更明显且光滑雪白,抬起打蛋头，尾端呈坚挺三角状,此时为偏干性发泡,约9分发,为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态。

蛋黄糊制作方法：（步骤图8-12）
8、5颗蛋黄加30克白糖用手动打蛋器器打散。
9、再加入牛奶搅拌均匀
10、分次将植物油加入并搅拌均匀。
11、面粉，泡打粉，盐混合后，用面粉筛入蛋黄糊中。
12、将面粉糊搅拌至无颗粒状。
13、蛋黄糊里加三分之一打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌搅拌均匀。
14、再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊内上下翻拌搅拌均匀。
15、最后把面糊倒入活底的蛋糕模具内。用力震两三下，防止有大气泡。
16、烤箱预热150度，上下管倒数第二层55分钟，烤好后取出马上倒扣，放凉30分钟后脱模。



 

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【草莓奶油蛋糕】

材料：

6寸戚风圆形蛋糕一个、安佳淡奶油约200克、草莓适量、糖20-30克（根据个人口味添加，中途可以尝一下）

1、戚风蛋糕糊装入模具中。（戚风制作步骤见上面）

2、烤好后晾凉。

3、切成三等分。（我随意切的，结果导致了每片厚度不一，偷懒的下场啊。想切的均等，可以沿蛋糕周围插几根牙签固定厚度）

4、草莓用淡盐水浸泡10分钟后冲洗干净，切成小块。（为了好看，我没有去叶子）

5、将淡奶油倒入冷藏后的容器中，容器下面隔冰水。（碰到过不明白隔冰水意思的网友，就是下面再罩一个盆，里面放上冰块和水，保持低温有助于打发淡奶油）

6、加适量白糖。

7、用电动打蛋器打发。（图7可以看到奶油已经比开始明显膨胀一点了）

8、继续打发，开始出现纹路了。

9、打发到如图状态。

10、取一片蛋糕片抹上奶油。

11、再铺上草莓。以此类推铺第二层。

12、最后盖上一层蛋糕片，抹奶油，铺草莓即可。

没切好，歪啦~~

    在接女儿幼儿园放学回来时，我就告诉她妈妈做了草莓蛋糕，可把她乐的，一回到家就解决了一块。老公晚上10点钟的宵夜也是这个蛋糕。都夸味道很不错哈~~

    给蛋糕分片的时候我太自信了，直接拿刀切，结果切出来厚度不一样哎~~  这懒真是一点都不能偷

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