今天这火锅终于是吃上了。我家今天3个大人一个孩子，以下图片里所有的菜全部都解决掉了，然后4个人一粒米饭也没动~~~明天要吃剩饭了

    我觉得火锅好不好吃，最重要的就在于汤底，汤底味道够美，烫什么菜都可以都好吃。我用的材料就是土鸡，只有土鸡味道才足够鲜美哈。

    一锅是鲜鸡汤，就是纯鸡汤，不过油被我撇掉了不少，比较清淡不油腻，更健康，而且味道很鲜。我用的配菜都以蔬菜为主。还有个酸汤锅底，配料主角是黄灯笼椒，用鸡汤打底，其实就是酸汤肥牛的做法。我喜欢酸汤肥牛的口感，有味并且开胃还不油腻，所以两种味道，大人小孩兼顾。

     这个就是鲜鸡锅，边吃边喝吧

酸 汤~~~~  如果烫上肥牛片和金针菇，直接一锅酸汤肥牛就是它啦

金汤的秘诀的关键就是黄灯笼椒酱，其次是高汤

口感酸辣鲜美~~

肥牛片   买厚了http://home.meishichina.com/image/face/6.gif

发现没，现在我的筷子都是从左边伸出来

一只手举筷子，一只手端相机拍照，而且还是手动对焦~~

    配菜：藕、娃娃菜、生菜、平菇、黑木耳、肥牛片、（装金针菇的盘子缺了个小豁口http://home.meishichina.com/image/face/14.gif）、西兰花、百叶、百叶包、虾、泡椒凤爪（ 这个不是烫菜吃的哈，因为是老公最爱的下酒菜，所以我经常做了备家中的）

图太多了，忍痛割了好几张呢。下面的图合并起来吧，不然图太多了

豆腐、香菇、三鲜蛋饺（做法见博文最下面）、火锅蘸料（市售）

步骤比较简单，因为就是煮汤的过程

【鲜鸡汤锅底】

材料：

土鸡、姜3片、大葱2段、盐1匙、枸杞十几个

做法：

1、准备所需材料。

2、鸡洗净后放入砂煲中，加入姜、葱。

3、加入足量的清水。

4、大火煮沸后撇去浮沫，转中小火煲1小时左右，出锅前加枸杞，加少许盐调味即可。

灰灰小贴士：

材料够好所以可以不绰水，撇去浮沫即可。我用的这个鸡煮出来浮沫都很少。

【酸汤锅底】

黄灯笼辣椒酱3大匙、野山椒末20克、青红尖椒各2个、生姜3片、蒜5瓣、白胡椒粉1/4匙、鱼露1匙（约15ML）、盐1/2匙、料酒1/2匙、陈醋1/2匙、鸡汤

做法：

1、锅里烧热油，将切碎的葱末、姜末、蒜末、野山椒末放入锅内炒香。

2、再加入黄辣椒酱翻炒出香味。

3、加入鸡汤，再加入陈醋、白胡椒粉、料酒、鱼露大火煮开。

4、过滤掉汤里的料渣不用。将过滤后的汤倒回锅内即可。

灰灰小贴士：

嫌麻烦可以省去过滤料渣这一步，但汤色不够清爽，入口渣太多，但不影响味道。

海南黄灯笼辣椒酱是做出金汤的关键，这种辣椒酱口感清爽、酸辣，保证酸汤口感。超市有售。

双鲜蛋饺

蛋饺的制作看这里

老公最爱的下酒小菜 泡椒凤爪