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分类: 百味肉荤 |
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营养价值
鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构**体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
【啤酒鸭】制作
材料:
鸭半只、啤酒600ml、青红椒、葱姜蒜
配料:
生抽、老抽、糖、盐、八角一个
做法:
1、准备材料。
2、鸭洗净切块,辣椒切块。
3、炒锅热油,放干辣椒、姜、蒜爆香 ,放鸭肉翻炒。
4、大火煸炒至鸭肉收干不出水(出水多可以倒掉),并且炒出部分鸭油。
5、加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色。
6、加入一瓶啤酒。
7、大火烧开后,改中小火焖三十分钟。
8、待汤汁基本收干时加青红椒、葱花即可起锅。
灰灰小贴士:
◎啤酒能去腥之外,还能起到脆嫩、提鲜的作用,所以不需要再加料酒。
◎半只鸭子用600ml刚好一瓶啤酒的量,不用再加水。
◎鸭皮油多,所以无需加多油,一点点能炒香姜蒜的即可。
◎用啤酒炖煮鸭肉,鸭汤会有很浓郁的啤酒味,不过久煮后酒味就会渐消,最少煮30分钟以上。
◎香料份量宜少不宜多,目的在于提升啤酒鸭的鲜香味,放太多香料容易抢了主味。所以我只放了一个八角,不放也会很好吃。
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