第一次吃到地三鲜是在一个东北饭店里，当时吃了一口后我就对这个菜赞不绝口，看起来实在是很平常的组合，但是经过烹调之后，味道却很棒，作为下饭菜是很棒的组合。然后朋友说这个菜叫地三鲜，她以前在北京上学时经常会点这个菜。一直在江南地区生活的我，对北方的菜确实很少有品尝。并且，江苏以北的地区也都没去过，更别提品尝地道的地三鲜了，何况，也不是地道的材料和地道的人，所以正宗的地三鲜咱是吃不到了，就吃吃改良版的感受下东北味儿吧。

     现在这位朋友在广州，准备出国深造，亲爱的，等你出了国，就再也吃不到这个菜了哦，那么就来我这里回味回味吧。

【地三鲜】制作

材料：

茄子1个、土豆1个、青椒1/2个、红椒1/2个

配料：

葱姜蒜末适量、生抽2汤匙、糖少许、醋1/2汤匙、盐少许、料酒1汤匙、清水5汤匙、水淀粉1汤匙、芝麻香油1小匙、郫县豆瓣酱1/2汤匙（可不放）

做法：

1、准备材料。

2、将土豆去皮滚刀块。长茄子洗净后去蒂，带皮切滚刀块儿。青红椒去蒂去籽后，切成三角形。

3、将茄子和土豆用微波炉高火转2、3分钟。然后油锅放少许油，将茄子略炸1分钟，土豆炸2分钟至表皮有些许泛金黄。青红椒炸20秒左右。

4、炸好的茄子、土豆、青红椒盛出备用。

5、取一只小碗，倒入生抽，醋，糖，盐，料酒，香油，清水和水淀粉做成芡汁。

6、锅中留一些底油，大火加热，待油7成热时，放入葱姜末和一半的蒜末，炒香之后，再放少许郫县豆瓣酱炒匀（郫县豆瓣酱可不放）。

7、放入炸好土豆片，茄子块和青红椒块，翻炒半分钟。

8、最后，将提前调配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分钟即可，出锅前撒入另一半蒜末即可。

灰灰小贴士：

◎茄子，土豆用微波炉转后，就不太吸油了。而且炸的时间也相对缩短许多。

◎水淀粉可用玉米淀粉5克，加水30ml配制而成。

◎这是一道急火快炒的菜，所以最好提前调配好酱汁。