这个抹茶蛋糕卷，送给女儿的表婶。

     老公表哥夫妻两来我家，本来还想晚上好好招待人家的，但是我昨晚却加班。也不知道她是否喜欢抹茶的口味，但愿她能喜欢我的这份小小心意。平时她每天都看我的美食日记，还经常看我的日志学做菜，说我是她的偶像，哈哈，这样的铁杆FANS，但愿我的蛋糕卷不要让她失望了哦。

     其实这个蛋糕卷我昨天烤了两次。第一次用的是4个鸡蛋的配方，结果烤出来一卷就开裂，比较干；于是晚上又用了5个鸡蛋的配方，这个配方我是第三次做了，还是中意这个方子，卷起来绝对不会开裂，而且口感也很绵软。因为蜜豆很甜了，所以用了40克左右的糖量，感觉这个糖量正好，如果是4个鸡蛋，30克的糖量正好。对了，刚发现这个蛋糕卷的中间有个“Y”，刚好是她姓的大写字母呢。     

     最后祝福她孕期健康快乐！！也祝福所有看我日志的朋友们快乐每一天！

【抹茶蜜豆蛋糕卷】做法：

材料：

低粉90克，玉米粉10克，牛奶100克（或水），色拉油70克，鸡蛋5个，糖40克，蜜豆适量，抹茶粉10-20克（替换等量面粉）

步骤：

1、准备材料。

2、蛋白加白醋打发到鱼眼泡状态加10克白糖；

3、打发到细腻纹路时再加10克白糖；

4、打发到出现纹路时再加10克白糖，直到打发到出现弯曲的小尖角即为湿性发泡状态；
5、蛋黄加10克白糖搅拌均匀；

6、再加牛奶和色拉油搅拌均匀；

7、筛入低粉和抹茶粉搅拌均匀；

8、将打发好的三分之一蛋白糊加入到抹茶蛋黄糊中，翻拌均匀；

9、将拌好的抹茶糊加入到蛋白糊中；

10、翻拌均匀；

11、烤盘铺油纸，均匀的撒上蜜豆；

12、将蛋糕糊倒在烤盘上，用力震两下以震灭大气泡；

13、烤箱中层180度烘烤20分钟；

14、卷成蛋糕卷即可；（有的人说用擀面杖来辅助卷蛋糕卷，我从来没用过，我都是直接用油纸包着卷的，反而让我用擀面杖我倒不会了，卷的方法和卷寿司一样）