手指饼干和马斯卡彭被誉为提拉米苏的两大灵魂。所以手指饼干也成了烘焙爱好者一个必做的小点心，这可是提拉米苏的前奏，怎能错过呢。

     还有，手指饼干的配方非常的吸引我，没有油，主料是鸡蛋和糖、面粉，太适合我闺女了，因为这丫头2岁了，已经一年半没吃过一个鸡蛋了，可愁死我了。所以这两个旗号一打，说做就做。更心动的是别看它制作起来非常的简单，外表其貌不扬的样子，但是味道一点不输呢，很适合小孩子吃，我家丫头也不例外，很喜欢呢。所以，有宝宝的妈妈们，赶快行动吧，让我们的宝贝享受无添加剂的健康小饼干吧。

【手指饼干】制作过程：
1、材料：鸡蛋1个，细砂糖10克(加入蛋黄中)，细砂糖15克(加入蛋白中)，低筋面粉35克。
2、将鸡蛋的蛋白蛋清分离。将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状，加入1/3的细砂糖。
继续搅打至蛋白变得浓稠，再加入1/3的细砂糖。继续搅打至蛋白出现纹路，加入最后1/3的细砂糖。

3、继续搅打，直到提起打蛋器时，蛋白能拉出不弯曲的短小尖角。
4、将蛋黄与10克细砂糖混合打散
5、把蛋白倒入蛋黄中，轻轻搅拌均匀，使其混合。(用勺从底部往上搅拌，不要划圈)
6、筛入低筋面粉。
7、轻轻搅拌均匀。(用勺从底部往上搅拌，不要划圈)
8、装入裱花袋，用中号圆形裱花嘴在烤盘上挤出长条形，烤箱预热190度，中层，约10分钟上色即可。

灰灰小贴士：

◎手指饼干很容易受潮，所以记得一定要密封好哦。