某人说：“这么复杂做这个菜，不如一边吃咸鸭蛋，一边吃南瓜”。

    我：脑门顿时出现3道线，彻底无语~~~~~其实真的一点也不复杂的。

    发现我似乎很少拍素菜，其实家里素菜天天都有做，但是拍菜却没时间，因为家人要等着吃饭的，不过今天这道【金沙南瓜】是一定要拍的，说好听点叫金沙南瓜，其实就是咸蛋黄焗南瓜。

    首先因为这个菜用的咸鸭蛋黄是我自己腌的咸鸭蛋哦~~，6月底的时候，我腌了不少的咸鸭蛋，是第一次腌，足足等了一个月后，迫不及待的煮了一个，哇，请先允许我自卖自夸一下，腌的真的很好哒，咸度适中，并且个个蛋黄都冒油，所以这么好的蛋黄当然要配一下营养多多的南瓜啦，也不枉费我足足等了一个月哦。（咸鸭蛋的制作过程改天奉上）

    虽然蛋黄的胆固醇很高，但是适当的吃吃，对身体还是有益的哦。再加上南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C、钙、磷等成分，具有解毒、保护胃粘膜帮助消化、防癌等等功效，实在是个好同志呢。话说回来，今年我家其实还是第一次吃南瓜呢，真是有点对不住南瓜同学啊。

【金沙南瓜】制作过程
原料：

南瓜400克、咸蛋黄4个（3个其实就够了）。
做法：
1、南瓜去皮，并切成2-3毫米薄片条。
2、咸蛋黄用勺子压碎，加1大匙白开水和匀。
3、锅中烧开水，加少量盐，放入南瓜。
4、煮约8成熟即可捞起并沥去水分。
5、锅里倒少许油，蛋黄放进去，拿铲背顺时针推搅。
6、小火炒到起泡泡了就可以了。
7、将南瓜倒进去翻炒，使蛋黄均匀的附着在南瓜上，加适量盐调味即可。
8、注意不要把南瓜炒得太碎了，否则会影响美观哦，好了，起锅装盘。
灰的心得：
1、南瓜最好是国产的长条南瓜，比较适合做这道菜。
2、水煮南瓜时加盐是为了让南瓜的甜味更好的释放，所以量一定不要多。
3、还有种方法是把南瓜裹生粉下油锅炸，不过水煮更健康哟，而且口感不比油炸的差多少，建议还是水煮或微波炉最好。
4、咸蛋黄中加点水稀释，不会太干，也便于裹在南瓜外面。
5、如果咸蛋黄太咸，就不用加盐了，我这里加了一点盐，因为是我自己腌的咸鸭蛋，不是很咸，不过还是很出油的呢。
6、如果觉得咸蛋黄腥的话，可以加一点料酒先上锅蒸5分钟后再碾碎蛋黄进行炒制。我这里没有，因为我不觉得腥。

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