上海买正宗北方新鲜绵羊肉的地方【上海黄浦】_细节决定成败

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上海买正宗北方新鲜绵羊肉的地方【上海黄浦】

(2019-09-06 07:28:07)

标签：

上海的羊肉铺

分类：记录上海

汉字的“鲜”，东汉许慎在《说文解字》里这样解释：“鲜，鱼名，出貉国，从鱼，羴（读shan音）省声，相然切”，简单理解就是：鱼义羊声。

但现在的人多把“鲜”字看作是个会意字，意思是鱼和羊的味都是很鲜美的。

不管怎样，羊肉味道鲜美自古以来就是中国人的共识。羊分绵羊和山羊，北方人多吃绵羊，南方人多吃山羊——“湖羊”是一个例外，这是一种产于江南杭嘉湖一带的特殊绵羊，上海最著名的羊肉馆“洪长兴”用的食材就是湖羊——味道不同，烧法也不一样，各地人都说自己的羊肉味道好。尽管如此，一般而言，还是北方人比南方人吃羊肉吃得多些，所以窃以为吃羊肉还是应该吃北方的绵羊肉为正宗。

上海许多人吃羊肉，通常只知道吃崇明羊肉、苏州（穹窿山、藏书、东山）羊肉什么的，那都是山羊肉，一般都是带皮红烧或白切。如果想喝白汤浓香的羊汤，还是要用绵羊。上海哪里可以买到正宗而又新鲜的北方绵羊肉呢？去东新桥，那里有新鲜的新疆羊肉、内蒙羊肉，还有宁夏羊肉，其中这家宁夏羊肉店生意最火：

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