—世界茶文化起源

作者：洪斌毅

【清雅源】佤族的烤茶

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云南沧源、西盟和澜沧江一带的佤族饮茶历史很悠久，形成了多种多样的饮茶方式，有擂茶、烧茶，还有独具一格的烤茶，特别是烤茶在云南佤族及其他少数民族中流传较广，是一种传统的饮茶方式，适合于家庭日常饮茶。朋友相聚，闲暇之时，围炉烤作，慢斟细品，可谓人生之乐事。烤茶蕴含着佤族人特有的韵味，并富有浓郁的民族风情。

制作烤茶的用具为：烤茶罐、茶杯、茶盘等。制作方法：在火盆中生起炭火，等到无烟时，把几个小陶罐放在其上预热，再把适量的茶叶放人预热的茶罐中，用铜火夹夹住，转动着抖烤，使其中的茶叶受热均匀，以免烧焦，待茶叶色泽变黄，并散发出阵阵浓郁的茶香时，将沸水注入茶罐，嘶嘶的响声伴着浓浓的茶香。提起茶罐将茶汤分入小陶瓷茶杯中，由主人恭敬地献给宾客品尝。根据喜好，如果觉得浓度过大，可向茶汤中添加开水，最香最美的茶是第一道原汁原味的烤茶。客人们看到那白瓷小杯中澄黄透亮的茶汤时，一股香气扑鼻，那妙不可言的茶汤中既有绿色的清香，又有火候充足而发出的强烈甘醇。你若有机会去云南佤族做客，别忘了品尝一下别具风韵的烤茶，将会给你留下美好的记忆。

【本章节摘选自《舌尖上的茶叶》“第四章习茶”第七节“各地饮茶风俗"之佤族的烤茶