牛栏坑地处武夷山北(景区内)，可从天心路口某个弯道边一个木制小亭进入，是由东北往西南方向的一条幽谷，低海拔，石砌的茶园一路延绵向上，长约九百米左右，最宽处六十余米，两旁危崖悬翠，茶园内以种植肉桂、水仙为主，平均丛龄二十几年。

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     牛栏坑茶园

牛栏坑肉桂年年都有好茶出，而此番鉴赏的2009年水仙是难得的好茶，据慧苑茶厂少当家陈孝文介绍，近十年仅2002年、2009年两次做出极品。

（一） 2011年牛栏坑肉桂(足火）评鉴：投茶量7.5g

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    牛栏坑肉桂茶园

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    肉桂干茶

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第四冲汤色

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第四冲叶底

审评：

色泽：灰褐油润，红点明显

香气：辛锐、花香浓郁清长，似有桂皮香

滋味：醇厚甘润，岩韵显

叶底：肥厚软亮匀齐，红边明显

    牛栏坑肉桂特征综述:香气浓郁似桂花香带乳香或桂皮香;茶汤入口柔顺绵稠，醇厚且纯净,舌面辛锐感强，舌底强生津，喉底回味持久甘润爽快;第七冲后茶汤浓度下降但香越显清纯,滋味甘滑不减,无苦涩,可持续十冲.

    （二）2009年牛栏坑水仙（中足火）评鉴(7.5g)：

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    牛栏坑水仙茶园

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水仙干茶

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第四冲汤色

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第四冲叶底

审评：

色泽：灰褐间带蜜黄油润

香气：花香馥郁鲜锐

滋味：醇厚、鲜爽、甘润,微涩化得快

叶底：肥润软亮，红边鲜艳

牛栏坑水仙特征综述：花香馥郁鲜锐，汤滑入口柔顺绵长，滋味醇厚甘爽且纯净，微涩，舌底生津，喉底圆润回味幽长。第七冲后浓度下降，鲜香甘洌可延至第十冲。

备注：牛栏坑的茶香气滋味均微带乳香，除非茶制作太差。