记住口诀，两步打造广州最人气拌面の广式炸酱面_小肥私厨乐

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记住口诀，两步打造广州最人气拌面の广式炸酱面

(2012-07-03 09:00:51)

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分类：快手早餐

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广州的7月正值盛夏，每天吃饭都几乎要有汤才能下咽http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6705EN00SIGG.gif

中午路面的温度高达40°,更是让人喘不过气

这个时候莫过于来一个广式炸酱面，再配上一碗清汤，那个美味儿啊！http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6715EN00SIGG.gif

炸酱面有很多种类，有京式的、广式的、日式的、韩式的......

但令我最垂涎的还是那碗传统的、土生土长的广式炸酱面

广式的炸酱偏甜，有点辣，最重要的是，跟它搭配的是广式传统的银丝全蛋面

之前因为出现在舌尖上的中国而闹得沸沸扬扬的广州竹升面风波中

说的就是这种银丝全蛋面，用新鲜鸭蛋和面，不加一滴水，再用竹升压1-2小时

这就是传统竹升面的制作，爽口弹牙，充满蛋香味道

广式炸酱面

调料：辣椒酱1汤匙、甜面酱2汤匙、黄豆酱3汤匙、番茄酱4汤匙、清水5汤匙

1.不粘锅烧热不需放油，倒入肉糜翻炒至焦黄

2.调到中火，加入黄豆酱、甜面酱、番茄酱、辣椒酱后，最后加入小半碗清水煮开，淋到银丝面上面即可

小肥提醒：

这个炸酱无论你是新手、零厨艺还是厨房达人都能轻易完成，调料也无需按照顺序加入，只需要记住：1辣酱 2甜酱 3豆酱 4茄酱 5清水，就能轻松完成，并且一定不会遗漏http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6743EN00SIGG.gif

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