去腥：猪肝+啤酒

  先将猪肝切成薄一点儿的片放入大碗中，加入适量的啤酒清洗，这样才是去腥的关键，洗好后再用清水给它冲洗干净。

腌制：猪肝+配料

  然后加食盐，鸡精，胡椒粉，蚝油，生抽，老抽，再来一勺淀粉，用筷子搅拌均匀腌制一会儿。

成熟：热油+姜蒜+肝+配菜（韭菜或其它蔬菜）

   起锅烧油，油热下入姜蒜，野山椒煸炒出香味。再倒入腌制好的猪肝，一定要开大火不停地翻炒。

   炒到8分熟的时候再加入韭菜，翻炒20秒即可