邹莉擅长工笔人物画，画风清新典雅而富内涵。她的作品广纳多种表现技法，巧妙地处理各种复杂的构图场面，和谐而统一。作品有着使人驻足流连，超越时空的魔力，人心思古，是因为她在作品人物中融入了自己的万千情愫。《舞》及一系列唐风组画中的女性，自信满满而有天朝强盛时期的风采，重现这个亚洲皇朝打通西域的气概，邹莉在她们的服饰、神态下功夫，赋予了她们各自鲜明的性格和细腻的内心世界。
 
邹莉曾说：「我感谢上苍赋予我曲折沧桑的命运，造就我柔如水、坚如铁、韧如带的品格，养成我颖于悟、敏于思、勤于行的作风。」邹莉丰富的个人经历就是她的创造力泉源，加上深厚的功力和不倦的创作热情，使她成为当代中国女画家中的佼佼者。