加载中…【北京】我有故事你有酒吗——游古北水镇司马小烧酒坊
(2017-10-17 07:35:17)
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密云手机拍摄 |
分类： 神州行 |
这座爬满绿植的小院就是司马小烧酒坊，位于古北水镇景区水街历史风情区作坊街001号。
司马小烧酒坊门口，高耸的木杆上悬挂着四个灯笼，灯笼上写着“司马小烧”，用灯笼做幌子很有特点。
院内的大酒缸，明星招牌。下面的木牌上指示着演示区的方向。
酒坊内的布置，有些找到老时光的感觉。在这里可以买些司马小烧品尝它独特的味道。
这些坛坛罐罐可不是大酒缸，它们是酱菜缸。司马小烧的隔壁是一家酱菜馆。
小院内这么多层叠的酱菜缸也是一道美丽的风景
小院内这么多层叠的酱菜缸也是一道美丽的风景
顺着台阶拾级而上，在二层像城墙一样的平台上可以远眺雄伟的司马台长城，俯视碧绿的汤河水，望着酒幌子在风中摇曳，心情也开始飞扬起来。
欣赏着古镇优美的景色，心情释然而平静，生活中的烦恼暂时搁置一边吧。
顺着箭头指示，来到地下演示区。
司马小烧是司马台的独特佳酿，其雏形是民间御寒的烧酒。工艺创世年代纪录不详，于明代开始普及，在司马台及古北口盛极一时。
在公元1568年，蓟州总兵戚继光着手修复以古北口长城为中心的蓟镇长城，由于工期较短，为了抓紧时间完成，于是在冬天大批量酿制烧酒来御寒，但司马烧酒的作坊一般都比较小，产酒量有限，因此自那时起又将这种烧酒称作“小烧”。
司马小烧采用高粱、大米、糯米、小麦、玉米这五种粮食制作而成，民间称之为“五谷烧酒”。
司马小烧酿酒工艺大致为原料配比、浸泡、蒸煮、打量水、堆积、降温、加曲、发酵、蒸馏、半成品酒、陈酿、勾兑、过滤、成品，小烧度数很高，酒体醇厚，香味浓郁，很受欢迎，有诗赞：“漠外举囊浇相思，酒香把归司马台”。
墙上有一些还有工具，大概和酿酒有关。
墙上有一些还有工具，大概和酿酒有关。
如果赶得巧，不仅可以观赏师傅们按照原始的工艺进行操作，还可以参与互动，亲自体验制作酒糟菜肴。
酒坊里有个大酒窑，在常温、避光、密封的状态下用陶制的酒坛贮存小烧，有利于白酒老熟。
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