格吕耶尔奶酪世界闻名，许多人知道它都是因为动画片里诱捕老鼠的奶酪就是格吕耶尔奶酪。其实，格吕耶尔奶酪没有洞，有洞的奶酪是“爱蒙塔尔（Emmental）”。奶酪是另一种让瑞士名扬天下的食品。瑞士有数百年生产奶酪的历史，无论在瑞士国内还是国外，最著名的奶酪有爱蒙塔尔(Emmental，又被称为瑞士奶酪)、格吕耶尔(Gruyère，奶酪中的贵族)、硬奶酪Sbrinz、阿彭策尔(Appenzell) 和侏罗地区的Tête de Moine。

    我们今天要去的是瑞士顶级奶酪Gruyere品牌奶酪原产地—格吕耶尔（法语：Gruyères）。格吕耶尔位于洛桑和伯尔尼之间，是瑞士南部弗里堡州的一座中世纪小城。格吕耶尔北边有狭长的格吕耶尔湖，西南面耸立着莫莱松山，拥有美丽的自然风光。

停车场停好车，步行走向小镇。瑞士从不缺少风景如画的景色。巍巍青山环伺下，大片大片的草地就象绿色的海洋，郁郁葱葱的田野上阡陌纵横，仿佛大地的经络，一座座房子如同珍珠散落其间，行走在小径上，如同在仙境里，如梦似幻。

格吕耶尔也有像欧洲其他小镇一样的石板路，只不过它的石板路要宽阔的多。石板路两侧是典型的瑞士山地建筑，一般三层楼高，临街的一侧挂满了艺术味十足的招牌，房前、窗台上摆满了花花绿绿的植物，点缀着小镇的生活。露天Bar随处可见，几张桌椅一顶遮阳伞，尽显生活的惬意。石板路的一端可以望见巍峨的阿尔卑斯山山峰，另一端可见高高耸立引人注目的格吕耶尔城堡圆锥形的塔楼。小城透露着一种宁静而安逸的气氛，与小镇的古典美十分和谐。

走进一家奶酪店，这里可以看到制作奶酪的示范，了解其制作工艺。从传统高山作坊到现代化工厂，奶酪的制作流程大同小异：收集原料奶（牛奶、羊奶）—— 消毒或不消毒 —— 发酵，获得凝乳 —— 脱水 —— 压模成型 —— 熟化。奶酪和葡萄酒一样，随着传统工艺、产区、气候、土壤、牧草、海拔高度、制作过程、配方与熟化程度的不同，在品质和风味上千差万别。在格吕耶尔有个传统，人们在割草时，会特别留心，不去弄碎夹杂在草中的野花，据说牛吃了带花的草，牛奶和奶酪味道会更鲜美。所以美食家们能品尝出Gruyere奶酪里含有75种芳香植物味道：百里香、紫罗兰、黄花草、迷迭香、碎木屑、栗子、薄荷等。格吕耶尔最值得骄傲的是它悠久的奶酪制作历史，早从1115年开始这里就开始生产奶酪了。格吕耶尔奶酪是一种硬质奶酪，因其品质好而被称为“奶酪中的贵族”，2001年7月6日，正式获得瑞士原产地命名控制保护。

如果你对奶酪不感兴趣，小店内还有很多与奶酪及牛有关的的用品和用具，即使你不舍得掏腰包，琳琅满目的商品还是会让你大饱眼福的。

奶酪是瑞士最典型的美食，从某种意义上讲是瑞士的“国菜”。到瑞士不吃顿奶酪餐，就如同到北京没有吃全聚德烤鸭一样。既然没有机会品尝“奶酪火锅”，带点著名的格吕耶尔奶酪还是应该的。小店内有切成小块的各种口味的奶酪，免费品尝。俺买的奶酪，袋子一直没舍得扔掉。

沿着坡路向上走，会看到一个门洞和一座钟楼，高耸的钟楼大概也算是小镇的一个地标吧。偶尔想起的钟声会暂时打破小镇固有的宁静和安逸。古老的钟楼下面有一个电子钟，上面写着1586-1911,大概是这钟楼的建造和维修年代吧。

典型的瑞士山地小木屋，中世纪古老的遗存，看不出沧桑，在我眼里只有美丽。木屋的顶端悬挂着一面旗，图案大概是格吕耶尔的市徽吧，这个标志在小镇随处可见。木屋的外墙上覆盖着像鱼鳞一样的瓦片，很有特点。毫无例外，阳台上、窗口下怒放着姹紫嫣红的鲜花。

面对美景，女老外也忍不住顾影自怜，玩起了自拍。

小镇的另一个特点是你会看到许多奇形怪状的造型，这与一位神秘的人物有关，他就是神秘怪异的著名梦幻现实主义大师吉格尔。电影《异形》的美术设计便是吉格尔，凭此片他获得了奥斯卡最佳视觉效果奖。吉格尔购买了格吕耶尔镇上的一个房屋，把它作为博物馆。走进吉格尔博物馆，里面陈列着吉格尔不同时代的作品，吉格尔的特点是能把人内心深处隐藏的阴暗和恐惧表现出来，任意放大。 馆内还有许多异形的画册和造型作品，看价格都不低，博物馆免费参观。

中世纪老城古老的门洞和博物馆门前的异形

吉格尔博物馆门前造型各异的异形，是不是很有特点？

博物馆门前的长椅是专门为照相设计的吗？

博物馆的小路对面是以吉格尔命名的博物馆酒吧

也许是时间太早，不到中午11点钟，酒吧里除了吧台里有一位男侍应，看不到任何人。在昏暗的光线下，整个酒吧就像一个巨大的不明生物内腔，其脉络沿四周墻壁蜿蜒而下，与地面的骨骼相连。以人头排列组成的墻面、怪诞的人物造型、超现实主义的怪物、棱角分明的动物长尾，令人不寒而栗。没好意思把镜头对准吧台，不开闪光灯，对着窗户处拍照。坐在这样的骨骼椅子上，你是否会毛骨悚然呢？

顺着博物馆门前的坡路向上一直走，就会看到小镇著名的景点——格吕耶尔城堡。下一篇会专门写城堡。

小镇有许多私人开设的旅馆，房前屋后爬满了绿色的植物，窗台上、楼梯旁、屋檐下是令人着迷的万紫千红五颜六色的鲜花，如果有时间在这里住上一晚应该是不错的享受。

房前的铁艺招牌简直就是一件件艺术品，让人不忍错过。


 

小镇外是葱茏青翠的群山，生活在这样的环境里简直就是一种享受。即将告别这座沉静、稍稍不被游客所熟知的中世纪古老的因奶酪而闻名的小镇，不舍与留恋塞满了我的心房，我知道，那飘香的奶酪香将伴随我一路。
  

                                             下篇   格吕耶尔Gruyères城堡的眺望