韩式牛肉片冷盘....^^

韩式牛肉片冷盘 (3~4人份)
准备材料 (以一次性纸杯和汤勺为计量单位.)

主料: 牛健肉(300g), 绿豆芽(200g), 苏子叶(20张)
熬制牛肉的配料: 水(7杯), 大葱(白大葱 1根), 胡椒粒(0.5勺), 大蒜(5瓣), 清酒(2勺), 粗盐(0.5勺)
绿豆芽调料: 辣椒油(1勺), 葡萄籽油(1勺), 酱油(1勺), 砂糖(0.3), 食盐(0.3), 胡椒粉(少量), 香油(0.3勺)
蘸料: 酱油(2勺), 醋(2勺), 砂糖(1勺), 料酒(1勺), 蒜泥(0.5勺), 红辣椒末(1/3个), 青椒末(1个), 芥末(0.3勺), 香油(0.5勺)

将牛健肉在凉水放置一个小时，以去除其血水,

(中间换2-3次水.)

将已经去除血水的牛肉用棉线捆绑起来，具体捆法如上图所示,

将水(7杯), 大葱(白大葱 1根), 胡椒粒(0.5勺), 大蒜(5瓣), 清酒(2勺), 粗盐(0.5勺)放入锅中沸煮

等水煮开后，将之前绑好的牛肉放入锅中，中火煮50分钟至1个小时左右

关火后，将煮熟的牛肉放置于锅中，直至其自然变凉

(在锅中自然变凉肉质比较好，不要放入冰箱内冷却. )

将已经冷却的牛肉切成圆薄片,

在炒锅中放入辣椒油（1勺），葡萄籽油（1勺）,

将洗干净的绿豆芽倒入炒锅中进行翻炒,

翻炒的过程中加入 酱油(1勺), 砂糖(0.3), 食盐(0.3), 胡椒粉(少量), 最后再加入香油(0.3勺)

将酱油(2勺), 醋(2勺), 砂糖(1勺), 料酒(1勺), 蒜泥(0.5勺), 红辣椒末(1/3个),

青椒末(1个), 芥末(0.3勺), 香油(0.5勺)混合在一起，

调制成蘸料将之前洗好的苏子叶，切好的牛肉，炒好的绿豆芽整齐的摆放在盘中，

用苏子叶包着牛肉，绿豆芽后，倒点蘸酱一起吃

做好的韩式牛肉冷盘....^^

在苏子叶内放上牛肉，绿豆芽后，在舀一勺蘸酱...

哇！ 味道真是太棒了~~~

您不妨也来试试吧...^^