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最会“吃”夏天的中国城市

 (2022-07-10 04:58:37)

标签：  创造生活   珍惜生活   享受生活

分类： 山一程，水一程

                              画 川 居 士 的 博 客

夏天真的很漫长。 才迎来小暑 ，后面还有大暑、入伏，一个比一个热。谁也没能逃过高温，每天被太阳晒得、热得嗷嗷叫，许多人每天都在空调房移不开脚。

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但是呢，光是空调房是远远不够的，关键还得看吃。地大物博的中国几乎每个省份（甚至精确到城市），都有专属“吃夏”装备。今天介绍部分城市，和大家分享。

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江浙冰镇绿豆汤、甘肃鸡蛋醪糟和灰豆子、青海酸奶、川渝冰粉冰汤圆、云南冰稀饭和水果沾辣子、海南清补凉、福建四果汤、顺德双皮奶，广州海带绿豆汤、芝麻糊、西米露，潮汕白果甜汤、姜薯糖水……

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甜品冰饮以外，我们也爱这些夏 天才能吃到的美味：

天津打卤面、河南捞面条、北京麻酱凉面、陕西凉皮、山西荞麦碗托、甘肃烤肉配胡萝卜素，新疆黄面、云南凉米线、贵州凉面丝娃娃、南昌水煮、延吉朝鲜族冷面、鸡西大冷面、 顺德凉拌 鱼皮、淄博烧烤……

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中国人实在太会吃，单看名字我都已经感受到凉爽了！三伏将至。如果你也想感受一下“云清凉”，那就跟着感受一下，中国人“吃夏”到底有多厉害？

01

广东、福建、海南

/广东顺德-双皮奶/

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天热，全靠冰凉的糖水续命。 五花八门的糖水铺子几步一家，冷饮 、甜品、冰淇淋一应俱全。

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双皮奶是每家都有的。水牛奶作原料，上层奶香甘甜，下层软嫩香浓，顺滑可口。都是放在冰箱里的新鲜货，入口即化，冰冰凉凉。还可以搭配水果更解暑。

/广东-海带绿豆糖水/

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“海带+绿豆？！” 这神奇的组合被惊到了。

实际上海带绿豆沙糖水是广东人盛夏必吃， 清热消暑，又养生又美味。冰镇后再吃，在湿热的广东夏天根本少不了这一口凉。

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绿豆熬成绵密的沙状，海带化在绿豆沙里，一般会再加些陈皮增加口感， 吃起来香味更清新，口感清甜不腻。

/福建-四果汤/

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四果汤 是福建闽南一带的特色。蜂蜜、莲子、薏米、红豆、仙草、阿达子、石花 是原料，简直是把所有清凉解暑的东西都放到一个碗里。

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特别是冷藏后再喝的四果汤， 味甜爽口、清凉解毒 ，每一口都是满满的料。

/海南-清补凉/

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光看名字就在散发凉爽的海南清补凉也是必不可少的。 海南的大街小巷之间，随处都可觅到一处清补凉。清补凉在椰子的选择上是十分讲究的，老椰榨汁，嫩椰挖肉，稍有一点不新鲜，都甭想逃过当地人敏锐的舌头！

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椰子水清补凉、椰奶清补凉、糖水清补凉……配上 各式各样的水果、芋圆、西米露、红豆、绿豆，更加解暑。天然椰子为底，口感顺滑清甜， 每一口都是夏天的味道呀。

02

西南、西北

/川渝-冰粉/

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常年稳居冷饮甜品界龙头的冰粉 ，更是川渝夏日的代表。

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冰粉有弹性韧劲儿又不硬，每口都能挖到花生碎和葡萄干， 在口腔里嘎吱嘎吱，透心凉冰冰爽~

/云南-芒果蘸辣椒/

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要说个外省人最难以理解的，云南西部的芒果蘸辣椒算得上一个。其实是因为滇南、滇西南一带盛产芒果，当地人又爱吃未完全成熟的青芒果，更香脆消暑。

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而蘸辣椒和蘸水则是结合了云南本土吃法， 香脆的芒果配辣椒一起吃，酸酸甜甜咸咸辣辣， 多种口感让人吃了就上瘾。

/云南-冰稀饭/

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云南夏季甜品当属冰稀饭，是必备的消夏宝藏。选用精选糯米煮成的稀饭，加入冰块、红糖、芝麻、红枣、还有玉溪特产蜜饯，有些店里还会加上水果，搅拌后吃。糯米的儒软加上配料的香甜，冰凉的感觉十分适合夏天吃，清凉解暑。

/甘肃兰州-甜醅子/

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兰州人将甜醅子从夏喝到冬。原料由荞麦加工而成，加上发酵后的燕麦，带着浓浓的酒香和甜蜜。冰镇甜醅子的酸甜爽口， 无人能抵挡。

03

凉面、凉米线、凉皮……

/四川凉面/

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吃过四川甜水面、担担面、牛肉面，那你吃过四川凉面吗？ 一碗凉拌面、又辣又带劲儿。金黄色的面条上放满辣子、蒜泥、调料，加香干、花生、榨菜、藕粒，筷子一翻一搅，红油和料头都搅拌开。

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细细的面条上挂满红油，再加点醋，入口有滋有味。

/云南-凉米线/

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凉米线可以说是云南人人皆爱，夏天吃上这么一碗味浓凉爽的米线才能驱散热意。盛好一碗米线，先放入韭菜，盖上一片四指见方，约一厘米厚的豌豆凉粉，依次放入甜子、酱油、芝麻酱、香椿水、盐水等佐料。

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最后浇上一勺清亮、鲜红带有两三小点油渣的油辣椒，如果加上一勺肉酱，味道极好。

/吉林延吉-朝-鲜-族冷面/

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而最豪爽的东北老铁，反而更爱酸酸甜甜的爽口大冷面。劲道爽滑的面条只细不软，泡在带着冰碴子的酸甜汤汁里，看着就很清爽。

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上层则来了一次色彩缤纷的“艺术”。 黄瓜丝、卤牛肉、泡菜、苹果、半个鸡蛋…… 这色彩搭配实在过于好看。让酸甜咸脆冰在嘴巴里碰撞，一口下去，只觉沁爽！

/陕西-秦镇米皮/

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陕西人吃夏天的方式不少，凉皮、米皮、酿皮……阿许多人人更青睐秦镇米皮。大米磨浆，米香味馥郁，口感温柔敦实不费牙口，挑起来一根直接弹到碗边外去。

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加黄豆芽、香葱、调料一起吭哧吭哧搅拌，最后浇一勺香喷喷的辣椒油，辣倒是不必多，更多是香浓。

/新疆-黄面/

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黄面其实就是新疆的凉面，因为面颜色偏黄得此名号，在火烤般炙热的新疆，还是得来盘凉面配茶才能解暑。黄面比拉条子要细一些，吃起来也更软更好下口。 最基础也最经典的吃法当然要 搭配烤肉，在卤汁里过了一遭的烤肉被磨平棱角，吃起来也更软嫩。

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而黄面也能吃出好几种花样。比如和凉皮对半 ，一起浇上卤汁和调料，搅拌均匀一起塞进嘴巴里，舒适！

/河南-捞面条/

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另一个吃面大省“河南”夏日必吃的则是捞面条。别的可以不讲究， 但面必须要用手擀面， 筋道爽口的手擀面从起跑线上就已经赢了。

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基础版是蒜汁捞面条，面过凉水加调料蒜汁水搅拌，简简单单一顿，提味又爽口；进阶版可以加臊子， 番茄鸡蛋、豆角肉丁等想吃的菜带汤淋上去，香气更是奔放。

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更地道的吃法是加一层 “荆芥” ，伴着草本清香一起呼噜下肚。

04

烧烤、小吃

/贵州贵阳-丝娃娃/

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丝娃娃没什么主角光环。舀一勺面粉烙成巴掌大的薄饼，晶莹剔透。圆滚滚的米白色乖巧可爱。按喜好卷入萝卜丝、折耳根、糊辣椒、花生、海带丝、脆哨等配料。最后刷上开胃的蘸水 ，吃起来脆爽酸辣，非常开胃，不要太适合夏天。

/江西南昌-水煮/

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被称为“四大火炉”之一、吃辣不眨眼的 南昌，似乎不畏惧夏天。南昌人敢在高温下吃咕噜咕噜、又辣又爽的水煮 。

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水煮外表接近麻辣烫，一大锅食材串成串，中间用铁板隔开，放在汤水里恣意翻滚，直至每串食物都滚满红油和重口的汁水。

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可以点上最经典的鸡爪，口感软糯入味 ；再点裹满汤汁的豆泡，爽辣刺激。最后用现煮的泡面和卤味藕片结尾，好吃，辣到喷火。

/甘肃-烤肉配胡萝卜素/

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甘肃人夏日的夜晚，需要烤羊肉串来唤醒。当然，你也可以选择烤羊腰、烤肉筋、羊肉串夹烧饼……

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新鲜羊肉在炭火上猛烤，铁签经过一圈火苗的洗礼开始发烫，一场视觉享受让人直呼过瘾。一把肉串一把筋，均匀撒料出炉，肉质肥嫩入味，吃起来是满口生津直呼过瘾。

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对了，烤肉要配啤酒和胡萝卜饮料 ，这是当地人心中的固定搭配。

/山东淄博-烧烤/

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凭小火炉烤肉卷饼闻名全国的淄博烧烤，也大多在夏日迎来高潮 。烤肉、 小饼和葱，空前绝后的搭配 是最正宗地道的淄博烧烤。

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铁签串肉撒料，等“滋啦”的炭火声叫嚣 ，在大烤架上烤至将熟，然后移至户外桌的小炭炉上，等待下一轮洗礼。

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花生碎裹肉，卷上 神级装备：小饼和葱，这才是完美搭配。猪肉串更有嚼头，抵消油腻和肥感，口感也更为扎实脆爽。最经典的搭配，配上最生猛豪放的吃法，这才是淄博烧烤。（信息源自《寻味星球》）

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