话说这几天我和老虎帮朋友打理餐馆，昨天打样做总结的时候，我和往常一样，没事儿人似的在桌子底下打DS，等着分小费回家，老虎忽然说：“明天晚上有十几个人的烹调课，由Amy来带！”只听见叫我的名字，想都没想就“Yes”了一声儿。回家搞清楚怎么回事，我急了：“我怎么能讲课呢？还是给老外讲西餐？！”老虎解释：他必须去照看一个Party，不能出席，餐馆剩下的人手都是些不靠谱的打工学生，唯一多次参加过烹调课的就是我；我不会讲荷兰语，不过好在荷兰人个个英语都很溜，也不介意这些；所以我虽不是最佳人选，却是仅有的人选 —— 唉，谁让是在特殊时期呢，我这个豆包也只能硬充干粮去了。

这里烹调课是社交性质的，每次八至二十人 —— 可以是公司集体报名，也可以是散客拼组，一起做两轮六至十二道菜，菜谱在报名时可任选。上课的气氛很轻松活跃，大家分小组做菜，我做为“老师”，要对每个小组进行观察和指导；菜品完成后，安排大家就座享用，对菜的口味提出建议。


当烹饪讲师并不风光，下午就要开始准备原材料，所有事情必须亲历亲为，为十几人的课程备料花费了我四个小时。第一张图是我准备的巧克力蛋糕原料，每样都要精细称分量；第二张图是部分蔬菜，全部是有机食品；其他配料多是从西班牙或意大利采购来的，要一一认清；另外老外们对这对那过敏的特别多，素食者多，每种菜里含什么东西要做到心里有数。

原料无须全部展示，但不得不说的是当晚的重头戏 —— 法国黑松露。我倾慕它已经很久了，得知当晚有黑松露用，兴奋得几乎晕过去 —— 使用黑松露是西餐厨师们最大的荣耀，如今居然被我这个初出茅庐的小人物撞着了...... 餐馆所有的材料都堆在仓库可以任取，唯独这个东西，由老虎亲自保管，锁在保险柜中；我手里这不起眼的一小块黑疙瘩 —— 还没一颗杏仁重呢，就价值二百欧元，合人民币两千多块，难怪在餐饮界被称为“黑钻石”。一会再说我当晚的用法。

今天我带的这个小团队是来自某医院的医生和护士，素质都很高，可八成儿人居然都没下过厨房，故此在开课前十分紧张，我只好安慰他们：“没关系的，灶台不是手术台，做不好咱还可以重新开始！”

指导的过程没有拍照，因为实在是太忙，不过我总结了当晚的一些搞笑情节以供大家娱乐：

这些医生们对调料的用量十分讲究，认真到仿佛在医院开药一般。一个男医生拿着巧克力蛋糕的配方找到我：“Amy，这上面说，要放‘four tablespoons’的面粉，但这一勺可多可少，应该是‘满满一勺’呢，还是‘平平一勺’呢？”其实无所谓啦，但荷兰人都爱较真，是出名的“Question machine”，遇到荷兰人提问一定要认真回答，千万不能说“随便”，不然会被问死的。于是我说：“满满一勺好了！”两分钟后，该男再次找到我：“有不同型号的两种汤勺，到底用哪种比较精确呢？”——对付这种爱刨根问底的极品荷兰人，唯一的办法就是以毒攻毒！我马上领他到办公室，在网上查找：1 tablespoon = 14.7867648 millilters。这下明白了吗？好，回去自己称吧！他果然很高兴的走了。

另外一哥们儿，在餐桌前认真的制作着什么东西，我过去问他，他回答：“一会要煎鱼，我给我们组一人做一个锡纸面罩！”我开玩笑：“你怎么不从医院拿几个口罩来？”他恍然大悟的样子：“哦，对呀！”这次轮到我无语了......

还有几个人在一起用小餐刀切蔬菜，我问他们为什么不用大号的厨房刀具，他们说没用过，害怕。我说：“可你们都用过手术刀吧？”他们点头，但表示正是因为这个原因，他们才喜欢用小刀子。

下面就展示一下我的“学生”们的工作成果吧！西餐是非常讲究码盘的，这些非专业人士做的还不是很好，但口味都是不错的，第一次就做成这样非常值得夸奖！

当晚第一组做的是荷兰式春卷 —— 受原殖民地印尼的影响，荷兰人是非常喜欢春卷的，并且把这种东方食品进行了改良：做的超大（每人一个就够），另外里面是奶酪蔬菜馅儿，很清淡。

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摆盘的时候装点几根绿色菜叶，简单最好。配这种春卷吃的酱有两种，一是甜辣酱 —— 印尼特色；二是荷兰传统的芥末酱。我比较倾向第一种。

第二组做的是鱼肉卷。上好的生鱼肉，腌制过程很重要，里面卷上爽脆的蔬菜。这些卷的不是很好，我学了几次后，已经能把所有鱼肉卷成大小、长短、高度相等的完美形状了。

码盘：搭配一片土司、水煮荷兰豆及我秘制的蛋黄酱 —— 我家从来不买蛋黄酱，因为自己做的远比外面买的好吃，而且营养健康。

第三组做的是意大利饺子（Cappelletti）。外国人做饺子不像咱们中国人似的一个一个包，而是搞这种流水作业，也不错，适合小组成员们一起动手：一个压皮，一个往上放馅儿，一个包，忙的不亦乐乎。当晚饺子用的是蘑菇松子馅。

Cappelletti看起来扁扁的，绝对不如咱们中国饺子“站着”那么精神，不过我还是大大赞扬了这一组的人，因为对他们来讲已经非常不容易了！—— 他们可是连煮面都不会的人呀。最后下锅的时候还连一个破的都没有，更是几期烹饪班里的奇迹，不愧都是Doctor。

吃意大利饺子要配这种奶酪汁 —— 这个技术含量很高，而且有秘方在里面，是老虎做好留下的 —— 要是都让人家学去了，他们这些专业人士还怎么混？我的任务是加热奶酪汁，然后用特殊的专用小刮刀把昂贵的黑松露削成屑混合进去，奶酪汁瞬间便有了一股清新醇厚的味道！饺子成品没拍成，因为我也忙着享受那奇特的美味呢。

这是香料与橄榄油腌制的上好小羊排。这组的同学很实诚：用刷子一个一个的涂羊排，边角缝隙都涂到，并且很仔细的按摩。

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