加载中…[转载]居家购买活石斑鱼的最佳保鲜方法
(2017-11-09 15:47:00)
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分类： 美食 |
原文地址：居家购买活石斑鱼的最佳保鲜方法作者：厦门海鲜
#居家购买活石斑鱼的最佳保鲜方法#觉得有帮助的顶赞一下哈！应广大鱼油朋友要求，莫船长今日介绍活石斑鱼如何保鲜：1.活杀放血，取活石斑鱼从下巴连接喉处的动脉用剪刀切断，静置令雨血充分流尽（如有条件可将鱼置于冰水混合物中，血缓慢流出，会更容易血净），放过血的鱼才易长时间保鲜不出腥味，这与杀猪杀鸡要放血同理，有些冰鲜鱼未放血肉味较腥也是如此道理；2.清肚擦净，剖开鱼腩取出内脏，剪掉鱼鳃，用毛巾或吸水纸擦干鱼上的血，切忌永自来水洗；3.冷藏排酸，擦净的鱼用保鲜袋或保鲜膜裹紧，可放入冰箱0-4度保藏3天，没有腥味肉质依旧细嫩鲜甜，如果预计3天以后食用可放入速冻保藏十多天，必须自然解冻，这样肉质口感影响不大。PS：活鱼规格在斤内的放血冷藏一两小时，大鱼冷藏1-2天进行排酸后，此时的鱼肉比活鱼现杀的更鲜更好吃
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