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配方参考自菜虫，略改了些许，很多人都做过，不愧是菜总，出来的蛋糕口感比较湿润，组织还很绵密，只是我的切功与选刀错误，用了切面包的刀来切，把蛋糕切得像椰蓉，下次换把光刃的。

杏仁蛋糕卷

低筋面粉 70克

杏仁粉20克

细砂糖30克

盐1/8小匙

露露杏仁露45克

色拉油35克

蛋黄4个

蛋白4个

细砂糖55克

烤箱：长帝CKF-30GU

温度时间：160度/15分钟/热风档

做法：

1.     烤盘垫油纸，两边留些许纸能后骤把蛋糕直接提起，粉类过筛，鸡蛋分开蛋黄与蛋白；

2.     色拉油与杏仁露拌匀至看不到油，加入糖30克、盐拌至糖彻底溶化，加入过筛的粉，轻轻搅拌至无粉粒，再一个一个地加入蛋黄轻力搅匀，不用搅太久，用盖子盖好，备用；

3.     蛋白用电动打蛋器打至泡泡状，细砂糖分三次加入打至中偏湿性发泡；

4.     1/3蛋白泡加入蛋黄糊中，用直型打蛋器轻拌匀，再把另外的蛋白与蛋黄糊搅拌至8分匀，再换像皮刮刀把底部的面糊向上拌起至全部均匀，动作要轻快；

5.     倒入垫好油纸的烤盘中，抹平，轻震出气泡；

6.     入烤箱至熟后拿出烤盘，拿起两边的油纸把蛋糕提出来，放到凉架上；

7.     蛋糕放至不烫手的温度，用刀在表面轻划几条横纹，利用擀面杖把蛋糕卷起来，放2个小时定形。