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  爪哇面Mee Jawa（RM8.90） 甜甜的印尼红蕃薯汤汁，叁峇鱿鱼、豆干、生菜、豆芽、虾饼……

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  Yong Kein Sin（左）与表哥陈重新，两人合力将槟城的Mee Jawa，搬到吉隆坡继续营业。在这里你可以看到古老的农村风情设计，鸡笼和鱼笼的别致设计，当然，还有很多道地的槟城娘惹风味都是它的美味主题。

有一家店就叫爪哇面（Mee Jawa）。

兜售的是一碟人在印尼爪哇吃不到的爪哇面，一条条的黄面，一口口黄稠稠的黄汁，一小撮的叁峇鱿鱼、豆芽、生菜、半颗蛋、豆腐干及一块切片酸柑。一碟爪哇面，就像是一个悬疑案件，一条面、一滩汁、一撮芽菜、一块豆腐干、薄脆透明的虾饼，都是侦察爪哇面身世的物证。

有别一般的爪哇面

人在Mee Jawa，原意并不是要寻找爪哇面的故事。

常被人问及，你不爱吃马来餐吗？干嘛从来不报道马来餐……爱啊！可是爱又能怎么办？晴时多云偶阵雨，当你心喜于猎到一家好吃的马来餐，不是突然失踪，就是味道逐渐走调，再不然就是距离很远。要找到一家品质长恒的马来餐厅，还要兼顾到它的食材用料都是中上，真的很难。

所以……副刊<美食>对于马来餐，就是缘悭一面。

看到Mee Jawa的招牌，还以为它是马来人经营的店，它的食物也让人有这样的错觉，叁峇、咖哩、椰浆饭、Roti Jala都很马来风，但，接过它的卡片，一看James Tan（陈重新），华人……

在英国工作十年的陈重新是在表弟Yong Kein Sin（Mee Jawa幕后老板）的号召下回国帮他管理这家店，据说帖方是来自槟城大山脚早前很出名的一家爪哇面档口。

原有的档子，老当家年长了，就退下来享清福。Yong Kein Sin看到自家妹子有意于继承妈妈的事业，于是就在蒲种开了第一家店，让妹妹打理，结果，深受好评，分店一间接一间开，现在柏威年（Pavilion）和Solaris Dutamas都 有分店。

反之，蒲种的第一家店关门了，因有人用高出两倍的房价买地。

故事再感人，食物无法给人幸福的感觉，只会让人啼笑皆非。

幸福的口欲，也会导引你去寻找它的故事……因你爱上了她，就会幻想、了解，还有将她很多美丽的事件做一个连接。

就像那一碗爪哇面。

在爪哇没有爪哇面

店家说，Mee Jawa很可能是华人创出来的，首先，我们必须懂，在爪哇，是没有这一碗爪哇面的。像海南岛没海南鸡饭，只有鸡饭，前面挂了一个“地方名”，挂的是一味思念。

所以，居于Mee Jawa名字的存在，它的始祖应该不要和他抢了……就让给大马的马来同胞吧！

Mee Jawa、Mee Rebus、Mee Rojak……老实说，傻傻分不清楚。在网上看到有人说Mee Jawa和Mee Rebus是一挂的，但，印度人的Mee Rojak形象上也神似前面两者。

一位刚刚才从日惹回来的同事说：“上个月在日惹有吃到他们所谓的Mee Rebus，和这里的截然不同， 可以说是‘辣版的江南面’，就是把料（菜心、豆芽和鸡肉等）炒熟、勾芡。其实，Rebus在印尼文或者马来文都是水煮或卤的意思，很普通的食物。”

被娘惹发扬光大

据悉，Mee Jawa极可能是北马的马来人研发的，因用了黄面（和爪哇一种面类很像），就叫它Mee Jawa，后来却被Mamak和娘惹发扬光大。

简单来说，印度人、马来人和娘惹，各自煮出属于他们的汤面（Mee Rebus），只是娘惹的惯称：Mee Jawa、印度人的叫Mee Rojak。而两者的分别，就在Mee Jawa，酱稀，不下花生碎，Mee Rojak，酱料浓稠，下花生碎……区别就在有没有花生。

爱与不爱，不能勉强

爪哇面——一般是以马铃薯或者番薯熬成浓汤。佐以三五成群的配菜，一小撮、一小堆的堆层在面上，你可以将它们都捞和，也可以不捞。酸桔或桔子挤不挤都可。

个人对“爪哇面”从来是冷态度的。纵然，Mee Jawa的爪哇面无论是配菜、叁峇苏东都让你吃都啧啧称奇，可是……不爱，就是不爱。而带我认识Mee Jawa的朋友，则是凡到必叫一客爪哇面，且还是吃到光光碟子。

犹记得第一次到Mee Jawa，两个人，分点了爪哇面、Roti Jala、还有一客生菜炒饭（Kerabu Fried Rice），友人的爪哇面先到，浅尝一口，觉得它不错就停箸了，后来，因友人说他不吃鱿鱼，（其实我也不爱），于是，就勉为其难，帮他解决，谁知，一吃就爱上了它的鱿鱼，略带阿叁膏味的酸辣咸鱿鱼，滑滑嫩嫩的，超好吃；第二道上桌的Roti Jala那口咖哩汁……非常好，有传统的娘惹咖哩味道，浓香媚丽。

配料由厨房调配

爪哇面和Roti Jala的酱和配料都是中央厨房预先调配好，所以，上桌速度很快，生菜炒饭，就得等，还让人等到不耐烦。可是，饭到——入口的淡淡叻沙叶、辣椒叶、生菜丝、红萝卜、长豆、辣椒仔交错的炒饭，一小碟的新鲜辣椒酱、煎咸鱼（沙丁鱼）、咸蛋、虾饼……我还是决定，下次来，肯定要点这客生菜炒饭，然后追加一道娘惹炸鸡。

爪哇面就让别人点，我偷吃一口，就好。

[Mee Jawa ]

地址：B-0-3A,Block B,Casa Tropicana, 5,Jalan Persiaran Tropicana,Tropicana Golf & Country Resort PJU3,PJ
电话：016-3827730
营业时间：10.30am-9.30pm
（3pm-5pm）下午茶时段有“小碗装”促销。

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▲炒爪哇面Fried Mee Jawa（RM8.90）

就是够镬气。Mee Jawa的主要材料都在中央厨房处理，在店里负责炒煮的是一位外籍人士，有如此炒功，实在叫人咋舌。

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▲Assam Pedas Fish With Rice(RM11.90)

甜中隐隐透出一股清洌的辣，是鱼交融出来的清甜酸辣口感，甜甜的黄梨，魔鬼鱼独有的鱼香，角豆，一碗的红色，配不配饭都可口。只是不配饭则嫌味重。

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▲炒粿条（Fried Kuey Teow/RM8.50）

来自槟城的Halal版炒粿条，没有猪油、没有腊肠、没有蛤，哎……真是无趣。相比之下，炒爪哇面好多了。

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▲生菜炒饭Kerabu Fried Rice（RM9.90）

Nasi Kerabu吃的多了，炒饭版你吃过吗？经过热锅的薰陶，饭里渗出迷人的叻沙、辣椒香，拈一块硬硬的沙丁鱼腌成的炸咸鱼、佐搭一点咸蛋，配一口饭，简单的幸福，即在心里发酵。

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▲阿叁叻沙

那一天试到的带有微焦，以为是汤煮焦了，陈重新说：“是虾膏下重了！”所以说，虾膏还是让客人自己下，比较迁就到个人的喜好。像我，就不爱甜虾膏。