加载中…正月十五看花灯 正月十六烤百灵
(2018-03-02 20:15:42)
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杂谈文化随笔 |
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正月十五看花灯正月十六烤百灵（1）
------过年的那些老规程2
小仵的天空
从一入腊月开始到正月十五十六，中国传统的轰烈烈的欢庆春节的活动就算基本结束了，正月十五、十六是中国传统过大年的尾声，所以历朝历代都特别重视，各种各样的欢庆活动在这一天要达到高潮了。
“正月十五看花灯，正月十六烤百灵。”正月十五这一天，依照传统城区通常会搞赏花灯、猜灯谜的活动，在我们小时候石家庄的正月十五花灯游园会搞得特别红火。往往提前几个月市政府就给各大单位、居委会下达布展花灯的硬任务，各个单位都会出资出力集思广益争取制作出能体现自己单位特色，又阳光向上，同时还要与别家不同的大型的花灯或是花灯组合来。正月十四天刚蒙蒙亮各单位就开始了忙碌的花灯安装布展，市政府北面，人民广场、长安公园南面的中山路沿线是第一主会场，自强路沿线是第二主会场，两天的时间到正月十五午后所有的彩灯都搭建好了，下午六点之后所有的彩灯都亮起来了，人们，扶老携幼的，呼朋引伴的、谈情说爱的，熙熙攘攘的聚满了整条街道，热闹、喜庆的过年的气氛一下子就到了高潮。
这两天也是警察最忙碌的两天！安防、交通都是大问题，所以所有的公安干警不允许休假全员上岗，在各个拥堵的路口，在花灯展区组成人墙疏导交通，维护治安，防止踩踏事故的发生，也防止打架斗殴、寻讯滋事这一类破坏节日气氛的案件发生。可能正是这样的原因，在北京那一年发生看花灯踩踏事故之后，石家庄也取消了正月十五的花灯会，之后六七年了再也没举行过类似活动，却是还是很遗憾的。
正月十五也叫元宵节，所以这一天最应景的食品当然是元宵了。元宵在北方特指的是，用糖和上黑芝麻、花生、各种果仁做成的硬糖心在湿润的糯米筐中滚动形成的糯米球。元宵节这一天元宵的吃法最流行的有三种，第一种是要把大个的元宵先蒸熟，然后再用滚油炸成金黄酥脆状后装盘吃。第二种是把元宵直接放到清水锅中煮熟，然后连汤盛入碗中，吃甜糯的元宵，喝白润、滑腻的元宵汤。第三种则是直接把元宵放入油中两面煎至金黄后上盘，是的一种吃法的简化版。
过去一到元宵节前后满大街的酒店、饭馆就会在自己的店面门口摆上大案子，将五色的糖心分门别类的装在不锈钢的大条盘上，摆上案子。在旁边会有一个装满水的大盆子，盆子里放着铁丝网大筛子，另一边有个装满了湿润糯米的马口铁的大转盘，穿着白大褂儿的大师傅，用簸箕挫起一大簸箕糖心倒进大筛子里过水，再倒进大转盘里开始滚动，滚动一会儿之后会再用簸箕把半成型的元宵搓起来倒入筛子里再过水，过水后倒入大转盘继续滚动----如是者三，当元宵有小孩拳头大时就可以摆出来称重出售了。
后来，元宵一统天下的局面被南下的汤圆取代了。汤圆的做法更简单一些，糯米加水活成面团儿，包上糖心即可。
今天你吃汤圆了吗？
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