今天早晨逛完早市就在小区里的一家早餐点要了一碗胡辣汤两个发面烧饼开吃。这个小吃滩是由一对六十多岁的老两口经营的，小米粥，馄饨，胡辣汤，茶叶蛋……，五六张小桌子简简单单的，大碗宽汤飘着喷儿香的葱花，不精细却有一股妈妈的家常的味道。

妈妈的家常饭不精细却能看出是很用心的。九十年代初那些年因为盖房子花钱家里经济很紧张，妈妈总是变着法的粗粮细做浑素搭配，让大家既吃得好又能省点钱。

那时候我们最常吃的饭就是“擦蝌蚪”了，擦蝌蚪是一种北方特有的主食，需要一半儿白面一半儿玉米面搅拌到一块儿，然后用开水点泼和成稀软的面团儿。把锅放在灶上烧开水，用一个蝌蚪床儿（一个不锈钢的片儿用冲床冲成密密麻麻的细眼儿镶在一个木头框里做成）架在锅上，左手扶着蝌蚪床儿右手抓一块面放在床儿上，右手掌慢慢地推压面团，这样就会有无数段儿小面条儿从蝌蚪床儿里漏到开水锅里翻滚，黄白相间的小面咕噜儿在锅里宛如一个个小蝌蚪，因此叫做擦蝌蚪。锅开后用笊篱捞到碗里浇上卤汤作料就可以吃了。

因为加了粗粮所以妈妈就会在打卤上下功夫，她把大块的腌肉从大缸里取出来，先在炒锅里滚动加热把油脂去一去，然后切成小丁儿，配着时新的蔬菜，比如油菜，白菜，茄子烹上酱油滑炒。还没吃老远就能闻到那腌肉特有的香味儿。粗粮蝌蚪配上腌肉卤滑爽香浓，既是饭也是菜，省事儿还美味。

那时候主要是因为妈妈集存了很多玉米面所以为了吃掉它不浪费，也为的省钱，我们三天两头儿的就是吃这个擦蝌蚪。跟我们住一排的堂兄星哥孩子还小，星嫂常让小侄子拿着小碗来我们家要擦蝌蚪：去你五奶奶家要一碗擦蝌蚪去。妈妈总是自豪的给磊磊盛上冒尖儿的一碗浇上一大勺子肉：你嫂子以为咱们是改善生活呢，她哪知道我是处理棒子面呢！哈哈哈

间或的妈妈也会烙饼折，这也是耗费棒子面的一种好食品。头天先发棒子面和白面的混合稀粥，然后第二天中午或晚上加适量碱水搅拌好，支上烙饼锅刷少量油，用勺子舀一勺稀粥倒在烙饼锅上摊开，等粥凝固变色起了好多空洞后翻个儿再加热一小会儿就熟了。用铁铲儿把饼铲起来对折放到盘子里，所以叫饼折或是合折，因为边缘比较厚所以也叫象鼻子。

这种饼折暄软，不加糖却有一股发酵的清香与天然的甜味儿。

我也喜欢吃妈妈亲手蒸的暄软的白面馒头，就上她只加蒜瓣儿清炒的长豆角，碧绿碧绿的颜色香香的味道。忘不了的还有我上班儿后妈妈给我带的便当：因为怕我为减肥少带饭，所以每次她都亲自给我装饭盒。将馒头切成小块儿装一格——这样装的多，在另一格格装上她每天换样的肉炒菜。

哥哥喜欢吃的则是妈妈的手擀面。白面加上盐少加水，和得硬硬的。然后铺上大案板，用大擀面杖一压一卷，一压一卷，反反复复的把面擀薄，再折叠切成细条凉在案板上。现吃现煮筋道有劲儿。

前年的这个时候哥哥还对靠在沙发上的妈妈说：啥时候你再给我们做顿手擀面就好了！

妈妈的手艺普普通通，那些食品却因为有了妈妈的味道，浸润了岁月与亲情的清香，所以一生都不会忘……