仲秋百菜香

小仵的天空

 九一八了，匆匆的秋日已过半，秋高气爽的日子里经过一天似乎就经历了三季：早晨微微的凉风里绿绿的小草尖上结着初春般的晶莹露珠；到了中午热辣辣的骄阳把明晃晃的光亮无遮拦的投在脸上身上是那种酷暑的感觉；傍晚当夕阳拥着满天的火烧云慢慢的在西山静静的沉落时，那种辽阔与微凉的温暖是秋天独有的感觉。

这个季节北方的瓜果陆陆续续的开始熟了，红的绿的黄的苹果，白的绿的黄的梨，泛着红的大枣，紫的像水晶的葡萄哪哪都是，甚至金黄的磨盘柿子都有早早的摆上铺面的。

这个季节更是各种各样的蔬菜飘香的时节。大地里的小白菜都有一两扎长了，这时候的白菜和长成后的白菜样子不同口味也不同，更绵软更有咬劲儿，买上一小把只需把一片片的叶子撕开洗干净，开水焯一下拌上点蒜末加点香油盐巴一搅拌那股清新的香气就直扑你的鼻。

加点底油花椒大料葱末爆香把白菜迅速爆炒，然后倒入清汤挂面或是疙瘩汤里，盛入碗里清清的汤绿绿的菜叶看着就有食欲，更别说把小白菜细细的切碎拌上猪肉粒儿黄豆酱做馅儿包成晶莹的水饺了-----

秋豆角这个时候也大量的下架了，嫩嫩的白不老---看着老却很嫩的一个品种冷调热炒都好吃。有些长豆角摘得稍微有些不及时就会变老疲条，不过这老豆角也别浪费掉了，洗洗干净切成小段在笼屉上先撒一层豆角再撒一层白面，接着再撒豆角，继续加白面，四五层之后上锅宽水大火蒸十几分钟，一锅热气腾腾软软糯糯的河北小吃就可以上桌了,吃的时候还要准备一两种蘸食的调味碟子：一般是把蒜捣成蒜泥加盐和醋香油简单搅拌一下，然后用筷子夹着已经结合为一体的豆角和滑腻爽口的面团蘸一下蒜泥送到嘴里，那一份爽利在这个秋的午后是多美的享受啊！我是喜欢在炒锅里加多量的油加热，然后把辣椒碎放进去炸一下，接着下入蒜片稍炸出味儿后倒生抽马上就腾起一股烟，香辣的味道就出来了，蘸着辣辣的香香的真好！方言里把这种食品叫做：苦蕾。因为它真正的来自民间，所以加了一个苦字。

老妈做苦蕾更喜欢选用胡萝卜的缨子，那些萝卜缨子味道都很特别，菜农们把地里的过于稠密的胡萝卜苗儿间下来扎成小把儿就摆在地边儿：绿油油的棵子，泛着红的根儿，青青的草的气息里微微的夹杂了一股淡淡的甜味儿。过去妈妈都是算计着我大概快到家了，先炸辣椒做调料，再把萝卜缨子细细的切碎--她叫：错碎，拌上白面然后上笼屉蒸，只需十五分钟这种更加柔软的苦蕾就可以吃了。

妈妈走了，今年也再没看见卖胡萝卜缨子的，妈妈那种苦蕾的味道也像滑过这个秋天的那些南飞的燕子渐渐的再难觅踪迹了----

九一八的日子里突然有些淡淡的伤感了------