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【京都】锦市场：京都人的“厨房”
(2015-05-29 07:30:00)
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美食旅游日本摄影杂谈 |
分类： 闲走东瀛 |
好美食的人，到了京都难免惦记着尝尝这里的当地口味。除了去食肆尝京料理，还不能错过去逛一下呗誉为京都的厨房的“锦市场”。锦市场，就像它的名字一样，是个食材缤纷汇聚的地方。而且，京都以蔬菜出名（也就是“京野菜”。虽然写作“野菜”，但在日语中就是蔬菜的意思。而所谓的“京野菜”，就是在京都栽培、并配上当地工艺而成的蔬菜。），在锦市场上见到最多的就是这种腌渍（酱菜）铺子。除此之外，鱼类、干物、豆腐、寿司、海鲜小菜、加工食品、面包、果子、茶叶等各种老铺和专门店都汇集于此，来到这里基本就能找到京都特有的大多食材，也难怪被叫做“京都的厨房”了。
与其他的商场、超市相比，这里的食材呈现一种更加新鲜、应季的状态。不过也正因如此，高品质的店铺出售的东西更正宗，价格也自然偏贵。现在，『锦市场』已经作为一种商标被登陆在案。所以，即使偶尔路过其他商店街，或者在百货商店的食品街中看到锦市场的标志的东西的话，其代表的品质也就不容置疑了。
虽然锦市场是京都人赖以生活的地方，但对于不是在这里居家过日子的游客来说，逛一逛、看个热闹、图个新鲜也是乐事。虽然不一定大肆购买，但提供试吃的店铺很多，这尝尝、那尝尝，倒也顺便了解下京都人的口味。
锦市场中的大部分店铺的经营时间都在早上9点至晚上5、6点左右。另外，每周三、周日休息的店铺比较多。
个人建议，逛锦市场的话，最好能空着肚子再赶个早，还要搭档上一个同样爱吃又不嫌弃你口水的密友。因为你会因为眼花缭乱而这也想尝那也想尝，碍于胃容量有限，这个时候，有一个愿意和你一起分享同一个食物的亲友存在，就是最好不过的了。
来，这就来看看之所以这么说的原因～
因为我是豆乳爱好者，所以一上来就能遇到各种豆乳的点心，开心坏了。而且锦市场的豆乳冰激凌和豆乳甜甜圈确实有名。店很好找，更进锦市场入口就能看到他们的招牌~
不过，我和朋友都不想一大清早空着肚子就吃冰激凌，所以买的左边这个豆乳蛋糕吃。豆乳和红豆馅裹在软嫩的蛋糕之下，外面还沾着黄豆粉，清甜不腻。
日本人确实爱吃各种腌渍好的酱菜，各种和食中（不管配米饭的定食、或是拉面之类）都会配上一些酱菜。逛锦市场时，日本人这种餐桌上的习性也算体现得淋漓尽致。一个个日式的大木桶中，整齐的堆着码着酱菜。黄瓜、白菜、白萝卜是必不可少的登场角色，其他你想得到的想不到的蔬菜，也都在味增、清醋、各种秘制的调味之下变换着无穷又喜人的味道。
更让人开心的是，几乎每种都有试吃，有咸的、有甜的、有鲜的，有味道浓郁的、有清爽清脆的……
因为日本的甜食真的做的好看又好吃，就是难免一不小心就糖分摄入过量。这时走到这样的摊位前，正好可以清清眼睛清清口味～
每一种都很大方地给出试吃。前面这个黄绿色的是腌南瓜～没错……就是南瓜！（无知的我也是在日本才知道南瓜还能这么吃……）南瓜旁边绛紫色的就是紫苏黄瓜，同样是平素餐桌上出现几率最高的小菜～
酒粕搭配各种瓜再经过腌渍，便成了奈良风的“奈良渍”。
这个章鱼鹌鹑蛋也很可爱～ 一串200日元（如今折合下来大概10块钱）。
小章鱼里塞着一颗鹌鹑蛋。（当然啦对于我这种口味不重的人来说，一开始稍微有点下不了口……不过还真的挺好吃的～章鱼特别有嚼劲～
鱼鲜摊位。
这个摊位上卖的是可乐饼这样的各种炸物，比如他们颇受好评的是巧克力可乐饼～
=w=
这是一家和式点心铺，右边这个是他们同样很受欢迎的“调布”，一层蛋糕下是像糯米糍一样的团子。
另外，在很多人的游记中都会出现的就是这个超大个儿的炒栗子。大是大，但味道同样香甜不打折。
这个“三木鸡卵”以卖玉子烧出名，当然还有各种以鸡蛋为元素创作的蛋糕啦、面包之类～
既然是被誉为“后厨房”的商店街，卖各种食器和小玩意儿的店铺也少不了。
非常喜欢这家豆子铺。黄豆、黑豆、大赤豆……各种豆子，经过加工处理和调味，沾上糖、黄豆粉、抹茶粉之类，就变成这样又软又甜的小零食。
而且还可以装在这样有着京都风情的小盒子中，小小一份轻巧又不欠心意，当做小礼物送朋友很不错。
七味粉是日本很常见的辛香料。京七味也是颇受欢迎～
里面有7种调料调和，但其实……一点都！不！辣！
仙贝和米饼铺，除了普通的口味，还有掺着黑豆、蚕豆、芝麻等各种调味的。也有师傅一直在那现场制作。
虽然在锦市场里，大多是逛各种食材摊的，但实在想坐下来吃一顿正经的饭，也是有不少类似这样的餐厅的。
除了食材，还有这样买各种京风小物的店。刚一走近就像是走进了藏宝阁一样，各种小东西挑得人眼花缭乱的～
我特别喜欢这个～是可以自己DIY、组合出各种样式的小挂件。
字母和装饰的可选余地很大。
不仅可以做手机链，还可以买这种小包、钥匙包、笔袋、甚至宠物项圈之类进行装饰……
虽然一进去就挑花眼，但最后还是比较克制地只在里面买了几个京风塑料文件夹、布盒子、和套着自己名字的兔子形状的包挂。
锦市场和各种商店街相通，逛够了食材，可以继续逛各种日用品。
还有卖京都特产“生八桥”的店铺“西尾”。
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