很多人在挑选好茶叶的同时，大概都忽略了泡茶的水也是品茶这一过程中格外重要的角色。而英国偏偏是个水质比较硬的地方，在伦敦和英格兰北部的约克郡尤为严重。对于一个同样爱茶的国家来说，这真是硬伤。因为这使得人们在品茶的时候，无法真正地享受到茶叶最本初的味道和清香，心情自然会跟着打折扣。

所以，在这个小岛国上终日喝着硬水的孩纸们真是伤不起（在约克郡东部和伦敦都住过的博主表示自己很悲催）。除了要忍受那奇怪的味道以外，泡个茶还要面对表面上那惨不忍睹的悬浮物。比如这样：


你说水锈们待在壶底也就算了，偏偏还要浮在茶水上面来恶心你。虽然爱茶如我，但真是看着这种画面就让人没心情喝下口啊！（好吧我知道有个东西叫滤水壶，但据资料说，这种壶也不能解决根本问题。）

不过，今天不是来讨论英国水质的，而是想跟大家介绍一个来自英国约克郡的茶商和他们推出的专门针对硬水区的特选红茶。

用硬水泡茶的话会降低有效成份的溶解度，也减少了饮茶的乐趣。在维多利亚时代，茶商们会根据当地的水质来混合茶叶。但这种古老的专注于细节的传统却随着年月更迭而渐渐消失了。当然，约克郡不在此列。

英国著名茶商之一的Taylors of Harrogate就在旗下的知名红茶系列产品『Yorkshire Tea』中推出了一款专门针对重水区的茶叶。他们的茶叶品尝师每周都要尝百余杯不同的茶，一组使用软水，一组使用硬水，以此来寻找即使在硬水环境中也依然美味的茶叶，并保证了使用不同的茶叶来搭配不同地区的水质。选购员们还特意寻找能够与硬水中的矿物质反应不那么明显的茶叶，以减少茶水之上的悬浮物。

在包装的最后，Yorkshire Tea还调皮地说：
“Sadly, we can’t do anything about your kettle’s furry bottom…”。

我们能让你喝上好茶，却对充满水锈的壶底无能为力啦～！

 

虽然我尝过之后，依然郁闷于水面那层漂浮物，并没有像他们说的那样得到多少缓解。至于茶水的味道嘛……也没觉得有太显著的改善（也许牛饮如我还是不太会品茶的味道吧）

 

说到Yorkshire Tea（约克郡红茶），我对它的关注确实比较少。相较于在红茶、绿茶、果茶方面都做得很周到的川宁（Twinings）和维塔（Whitard）， Yorkshire Tea只专注于纯味红茶领域。他们推出的口味仅有：

• 传统红茶
• 金牌红茶（混选了来自20个茶园的茶叶）
• 针对重水区的红茶
• 当季混选红茶（针对不同的茶叶收获季节而精选的茶）
• 低咖啡因红茶

但把它写在这里，是觉得Yorkshire Tea作为一个茶商的这份细密的心思和专业的态度很让人欣赏。没办法，谁让约克郡那边也是硬水区呢，作为精益求精的茶叶专家怎能对其视而不见？！

而他们的口号也是“Let's have a proper brew”（让我们享受一杯纯正煮泡的红茶）。读到这句标语，再回想起他们的职人精神，心中突然涌起一阵温暖的小感动。

 

★ 『Yorkshire Tea』……

隶属于公司Taylors of Harrogate。若喜欢花式口味的红茶、绿茶和果茶，只能去Taylors家找。同样生产琳琅满目的咖啡的Taylors，与之前曾介绍过的约克郡的贝蒂茶屋（Betty’s）是好的合作搭档。

☆ 关于Betty's茶屋，可以参照这篇文章：《贝蒂茶屋：英格兰北方最好的下午茶》

☆ Yorkshire Tea的官方网站：http://www.yorkshiretea.co.uk/