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图文/水水

夏天天气炎热，大人和宝宝都没有什么食欲，所以经常做一些凉拌菜，凉拌菜色香味俱全，很容易引起人的食欲，吃了清爽开胃。今天，我给家人做了凉拌腐竹，大家吃的大快朵颐，尤其是一岁半的儿子，用小手指着腐竹，吃得香喷喷的，就连面条，都吃了一碗半。

腐竹是黄豆制成的，钙铁含量很高，含有大量优质植物蛋白及维生素Ｂ，对小孩的生长发育有促进作用。然而令我担忧的是近年来多家媒体报道市面上的腐竹质量多数不过关，所以我特意到家乐福选了正规厂家出品的腐竹。价钱贵一些，但是吃得放心。

原料：腐竹、黄瓜、粗芹、胡萝卜、葱蒜

步骤：

1、把腐竹用温水泡两个小时，直至软化，在沸水中再稍微烫煮几秒钟，捞出控干水分，切成三厘米的斜条。优质腐竹泡开后有一股浓郁的豆香味，颜色黄白。

2、把黄瓜、粗芹还有胡萝卜洗净，切成菱形。葱蒜切成碎粒。

3、把粗芹和胡萝卜放入沸水中烫煮半分钟，捞出过水控干水分。

4、把葱蒜、黄瓜、胡萝卜、粗芹还有腐竹放在容器里，加入米醋、少许生抽、味精、盐、滴入少许芝麻油，搅拌均匀。

5、搅拌均匀，我先给儿子倒出一小碗。然后把干红辣椒切成碎粒状，放在余下的凉菜上，锅里放入少许植物油，大火烧热，放入几粒花椒，爆出香味，然后关火，将热油淋在辣椒丝上，挑出花椒粒，然后搅拌均匀。香味扑鼻，比瓶装辣椒油香多了！吃起来口感也好。喜欢吃辣的人不妨试一下！

给儿子吃的是不放辣椒的凉拌腐竹，比较清淡，儿子胃口大开，比平时多吃了半碗面条。我和老公吃的是图中放了辣椒的凉拌腐竹，口感爽极了！天气炎热，推荐大家吃营养又美味的凉拌腐竹哦！

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