加载中…饮食礼仪，餐桌上不可不知的“食礼”
(2018-10-18 14:47:21) 饮食礼仪，餐桌上不可不知的“食礼”
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在世界历史发展的长河中，中国文化不仅绵延流长，而且博大深厚，从而以独树一帜的鲜明特色屹立于世界文化之林。 而论其底蕴，礼无疑是其中的重要内涵，甚至被视为中国文化的核心特质或表征，有不少人都非常认同礼是“整个中国人世界里一切习俗行为的准则，标志着中国的特殊性”；“中国的核心思想就是‘礼’”这样的说法。
礼，是中国人区别于其他国家和民族的一个重要标志。 我们历史上曾经被称之为“礼仪之邦”，礼是中国人生命活动当中一切习俗行为的基本准则，标志着中国的国风、民风的特点。 礼在中国形成的年代比西方要早两千多年。西方是在14世纪的末期，才开始出现了有关文明礼仪规范的记载。 我国在两千三百多年之前的《礼记·曲礼》当中，就对人的行为作了一些规范、要求。 吃饭用餐都很有讲究，饮食礼仪也是饮食文化的重要组成部分，称为“食礼”。那么，在进食的时候怎样做才叫有礼，怎么样就是无礼呢? 一碗饭放在面前，不能把饭扒成一堆。把饭堆成一个尖子再来吃，这就叫无礼。为什么呢?
堆这个尖子是表示给死人吃的，这样就违背了人吃饭的规矩。这是《礼记》里面记载的吃饭的规矩，但是没有解释为什么这样要求。 对于喝汤也同样提出了礼的要求，就是不能把它洒在桌面上，不要把汤盛得过满端到桌子上来。 这是因为水中有气，不能够将与气结合非常紧密的这一碗汤轻易地泼洒掉。这既是对进食的客人不尊敬、不礼貌，也不利于气机在这一碗汤里面的储存、运动，不利于饮用的人充分地吸收汤里面的能量和其他营养成分。 对于吃饭时嘴巴的动作也有要求，吃饭的时候不能发出过大的声音，嚼东西的时候也要闭口唇细嚼慢咽，这样既符合生理要求，也符合气机运动的要求。还有对于吃的东西也有要求，比如一块饼、一块肉，你夹起咬了一口就不允许再放回原来的那个盘子里。 现在，还有个别家庭祖辈都很守礼，注重礼德培养，对孩子要求严格，表现出“吃有吃相”的进食礼仪，但一般的人已经把这些要求都丢失了。 一般人进餐馆或者到别人家中做客时，那个声音实在热闹。在餐桌上，锅瓢碗盏“噼里啪啦”；嘴里面的咀嚼声更是非常典型，吞食面条也好，喝汤也好，吱吱声、呼呼声响亮得很，这都是不符合礼仪要求的现象。 在欧洲生活多年的华人们还或多或少地保持着中国的礼仪传统。他们要求吃饭的时候不要发出声音，在口里嚼饭的时候嘴唇应该闭着，否则连外国人都不喜欢。这点我们国内的人已经很难做到，没有多少人去注意了。但是西方人和保持了中国传统文化的人反而在遵守这个规矩。
严格一些的礼仪要求吃面条都不能发出声音，但是现在人们吃面条时候，“嘘嘘”吸得很响，以响来表达吃得香。但是在国外餐馆里，要是发出这样的声音来，马上会有十几个脑袋转过来盯着你看，人们会像看怪物一样看着你。 为什么呢？因为你失了礼。发出的声音太粗太大，人家认为你没有教养。但是实际上，在两三千年以前我们的祖先早就有了规范，只是我们把民族传统文化都遗失了。 食礼中还有不允许当众剔牙的要求。现在的人在餐馆里哪有不当众剔牙的？桌子上本来就有一盒牙签，把盖子一揭，抓着一根就剔。张着嘴上掏下剔，甚至把手也伸进去折腾，哪里顾及什么体面呢?对照这些现象认真反思，我们已经是几代人失去礼德了。
在外国人的眼里，在海外华人的眼里，现在的我们已经不能够自称为“礼仪之邦”了。看看我们的历史，确有“以治心为本，以礼治世”的辉煌时期。 历史上千古绝唱的道治和德治时代离我们比较远，尧舜时期也暂且不提，但就离现在较近一点的历史，也还是可以看到一些的。 例如周朝的初期、两汉时代、唐宋几个时期以及清朝的中叶时期，都曾经有过礼的辉煌。是那些时代铸就了我们“礼仪之邦”的光荣历史。历史上的这些时期使我们的礼德在世界上发出了无比耀眼的光芒，才使世界各国在历史上将我们的国家称之为“礼仪之邦”。 文章转自德慧智微信公众号 |
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