罐头里“罐”进了什么

超市里的罐头琳琅满目、五颜六色。罐头的口味酸酸甜甜，深受小朋友的喜爱。但是这有形有色有味的罐头都是源于其中的水果吗？让我们看一看配料表就一目了然了。

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配料表中排在第三位的就是白砂糖，属于精制糖，过多的糖可以导致能量过剩，出现肥胖，还能增高血糖。食品添加剂：柠檬酸是酸度调节剂，用以维持和改变食品的物质，常被用于水果和蔬菜罐头、果酱、果冻、水果硬糖、冰棍、雪糕、水产品等。维生素C：根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》GB7718-2011中标示按照加入量的递减顺序全部标示食品添加剂的具体名称，维生素C排在配料表的中间位置，显然含量并不高，并不能通过吃一瓶罐头来补充维生素C。阿斯巴甜、甜蜜素是甜味剂，是赋予食品甜味的物质。阿斯巴甜常用于冷冻食品、水果罐头等。三氯蔗糖是甜味剂。胭脂红是着色剂，是赋予食品色泽和改善食品色泽的物质，常用于发酵乳、冷冻饮品、果酱、瘦肉制品、果冻等。

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再来看看营养成分表，只提供了能量、碳水化合物和钠，蛋白质和脂肪均为零。一瓶罐头净含量480g,提供的总能量为1699.2KJ，接近摄入量的20%，接近8个馒头的热量。一瓶罐头的碳水化合物是90.72g，占了摄入量的28.8%。而成人每日碳水化合物所提供的能量占总能量供给的55%-65%，在正常饮食的情况下，再吃上一瓶罐头很容易导致能量过剩。一瓶罐头的钠含量是153.6g,大概相当于0.4g的食盐，要算入一天的食盐摄入量。

由此可见，一品罐头，不仅吃进了不少的食品添加剂，还会导致能量过剩，长期食用会对儿童的健康造成不良影响。

现在是水果成熟的季节，许多新鲜的水果在满足不同口味的同时也提供了丰富的营养，如果做成罐头，不仅新鲜程度下降，还会造成营养流失。可以将各种水果切丁，与酸奶做成沙拉，既美味又营养。

在这个炎热的夏天，愿您的孩子吃出美味、吃出健康。

                                       我是营养师李晓旭

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