小燕麦  大营养

母亲节到了，为母亲送上一份简单而又健康的食品，为母亲留住健康是每个子女的愿望。 那么什么样的食品才是健康的？什么样的食品更适合老年人呢？燕麦。相对于许多的营养品，燕麦既经济又富含营养，最重要的是燕麦对于控制高血脂、高血糖有很好的作用，对于老年人来说是很好的佳品。那么燕麦到底有什么样的营养价值呢？

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1.含有丰富的蛋白质，其中含有人体所需的8种必需氨基酸，在人体中利用率高。谷物中的赖氨酸含量低，而在燕麦中含量较为丰富，可以弥补谷物的不足。

2.含有丰富的膳食纤维，起到润肠、通便的作用。其中1/3为可溶性膳食纤维，可以吸水膨胀，被大肠中的微生物酵解，促进肠道内益生菌的生长。延缓胃排空时间，减少饥饿感，在晚餐作为主食，有利于控制更多的食物摄入。对于精白米面来说，升高血糖的速度很快，而燕麦能延缓葡萄糖的吸收速度，有利于控制血糖。适于便秘、肥胖、糖尿病、高血脂等患者食用。

3.含有丰富的维生素E，100g燕麦中维生素E的含量大约15mg，而中国营养学会推荐的成人摄入量为14mg/天。维生素E是天然的抗氧化剂，对保护细胞和细胞内部结构的完整性起到很重要的作用。

4.含有丰富的不饱和脂肪酸，其中的亚油酸含量丰富，是人体所需的必需氨基酸，可以减少胆固醇在血管壁的沉积，具有软化血管的作用。

5.含有维生素B1、B2等维生素以及钙、铁、锌等矿物质，对维护神经系统的正常功能、防骨质疏松等有一定作用。

燕麦虽然营养丰富，具有很好的保健功能，但燕麦并不等于麦片，如何挑选燕麦呢？要仔细阅读食物成分表和配料表。

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1.燕麦片呈扁平状，形状完整，而速溶的麦片较为散碎。

2.在配料表中主要是燕麦。如果是大麦、小麦、玉米等，说明燕麦含量很少，且蛋白质含量低。

3.不要被“无糖”蒙蔽。有些燕麦片没有砂糖成分，取而代之的是麦芽糊精，同样升高血糖。

4.选择需要煮食的。有些速溶的麦片，会添加糖分、奶精、香精等，奶精中含有部分氢化植物油，其中含有反式脂肪酸，增加患心脏病的风险。

燕麦虽小，蕴含大营养，请在购买之前仔细阅读食品标签，为母亲送去真正健康的食品。

                                                        我是营养师李晓旭

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