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　　◆材料◆猪排骨250克、白芝麻适量。

　　◆调料◆植物油、番茄酱、白糖、陈醋、料酒、盐各适量。

　　做法：

　　［1］将排骨洗净，用料酒、盐腌一下。

　　［2］锅置火上，放油烧至六成热，下入排骨炸至金黄色捞出。

　　［3］锅内倒油烧热，放入白糖、番茄酱、陈醋、盐，搅匀成糖醋汁，再把炸好的排骨放入，翻炒至均匀挂上汤汁，装盘撒上白芝麻即可。

　　红烧排骨

　　◆材料◆猪排骨200克。

　　◆调料◆生抽、盐、料酒、葱丝、姜丝、水淀粉、植物油各适量。

　　做法：

　　［1］排骨洗净，切成块，加入少许生抽、水淀粉拌匀，放入油锅中炸成金黄色捞出。

　　［2］排骨下锅，加入水、生抽、料酒、盐、葱丝、姜丝，调好味道，用大火烧沸，转小火焖至排骨肉烂即可。

　　腐乳排骨

　　◆材料◆猪排骨200克。

　　◆调料◆生抽、盐、白糖、腐乳、腐乳汤、料酒、葱段、姜片、水淀粉、植物油各适量。

　　做法：

　　［1］排骨洗净，剁成4厘米长的段，放入盆内，加少许生抽、水淀粉拌匀。

　　［2］油锅烧热，放入排骨炸至金黄色捞出。

　　［3］将排骨放入锅内，加入适量水、生抽、盐、白糖、料酒、葱段、姜片、腐乳以及腐乳汤，大火烧沸，转小火焖熟即可。
 

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