专家简介：严卫星，全国政协委员，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所 常务副所长、研究员

    营养师的定义，从广义上来讲，是指从事与营养相关的专业人士，其不仅具有丰富的营养专业知识，更是从事与营养相关的工作有一段经历并积累有一定的经验，在本行业内有较丰富的资历。可以说，营养师是受民众信赖，肩负营养指导、为健康把关的天职，正因为如此，其称谓才尤为令人敬重。

     全国政协委员严卫星指出：目前，在中国涉及食品与营养的行业，包括医院、福利院及特殊人群，均非常需要营养师，关键是，其营养师的资质必须是专业及受过系统教育，并有相当工作经验的人，才可以胜任，不可以是短时间培训的速成营养师。

     对近年来一大批速成的营养师如雨后春笋的现状，严委员说，经过几个月，一两年，甚至十天二十天培训出来的营养师，能否担当人民群众营养健康的重任？营养师的职业，是综合了厨师、保健师、医务、中医、心理师甚至营销员和管理员等职业的特点于一身，是比较综合的职业，其不但是食物的专家，更是营养检测、营养强化、营养评估等领域的专家，以帮助人们真正获取健康。

     营养师应该是专业技能人员，而不是本科为理科，然后经过培训，速成为营养师，而且营养师应该专司其职，而不应该是跨行业人员。

严委员希望国家要加强对营养队伍的管理和资金投入，他说：“应该建立营养师考评制度”。一名医生的成长需要从医士一点点做起，营养师更是同样。行业管理需要逐级进行考评，就象一个人受教育的过程，要从小学到大学。因此，要给营养师队伍，一个保护的环境，发展的空间，对其逐渐引导，使之发展壮大，成为专业人材，达到造福于民。

     中国人历来重视由饮食文化达到养生，且自古就有营养师的传统，营养师的职业出现最早可以追溯到3000年前的周朝，时称“食官”。因此，营养师，在中国当下，各种慢性疾病高发的现状之下，营养师可谓任重道远。

怎样吃才健康？问问营养师。这几乎成了今天很很多国人的一句口头禅。当今天越来越多的人觉醒到饮食与健康息息相关的时候，营养师，便应运而生，这是提高国人健康素质的大好事。

    在人们近年来的生活中，诞生了许多营养师，他们有：营养保健师、健康管理师、公共营养师、营养配餐师等，他们活跃在各种与饮食健康相关的产业上，这些营养师，将其所学到的营养知识，充分发挥在为人们基本日常饮食的营养搭配上，他们成为了中国普遍人群关注健康的火种。中国人群营养师比例与发达国家相比，潜力巨大，因此国家政策应当予以相应扶持和资助。——叶依