加载中…春季哪些食物要慎食
(2012-03-28 18:25:18)
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胡玛信丰县维生素b2水产品豆角美食 |
分类： 饮食营养 |
一名2岁的小男孩吃了蚕豆后得了“蚕豆病”，25日被送往医院治疗至今未脱离危险。当前正值早春时节，乍暖还寒。在这种季节，哪些食物要少吃慎吃？哪些食物可以多吃？就这些问题，记者咨询了江西省中医院肠胃科主任胡玛。
蚕豆
【案例】
2岁男童吃蚕豆身患“蚕豆病”
今年2岁的信丰县男童小丰丰吃完蚕豆后，出现高烧、小便出血等症状，25日，被送到了赣南医学院一附院抢救治疗，至今未脱离危险。医生称，5岁以下儿童极易患上这种“蚕豆病”。
赣南医学院一附院王玲教授称，蚕豆中含有蚕豆嘧啶、蚕豆嘧啶核苷、多巴、多巴核苷等具有氧化作用的物质，而人体要是缺乏葡萄糖-6-磷酸脱氢酶(G-6- PD)，红细胞会变得僵硬和脆弱，从而导致急性溶血性黄疸和溶血性贫血，得病的90%以上是男性。王教授称，得病的孩子脸色会变得苍白或者发黄、眼白发黄、小便颜色加深成黄色甚至深黄色。严重的小便还会呈酱油色甚至红色。如病情严重，可能出现高热、寒战、神志不清、黄疸加深、肝脾肿大，出现心、肾功能衰竭，最后出现昏迷甚至死亡。
【慎吃】
这些食物要慎吃少吃
甜腻食物
“在目前这种季节，胃肠道疾病患者就会明显增多。”江西省中医院肠胃科主任胡玛说，因为当前昼夜温差较大，稍不注意就易引起腹部着凉，导致腹泻。“因此切忌暴饮暴食，特别是过甜、油腻的食品。”
豆角
眼下正是豆角上市季节。胡玛提醒市民，因生豆角中含有一种叫做血球凝集素的有毒蛋白，还有的豆角含有“皂苷”，若食用半生半熟的豆角则会引发中毒，因此烧豆角时一定要彻底烧熟煮透。在外用餐若发现豆角色彩鲜绿，则要先浅尝一口，没有豆腥等异味时方可食用。
熟食
医生提醒，隔顿、隔夜的食物要存放于冰箱内，食用前须彻底再加热，这样可以杀灭存储时繁殖的微生物。胡玛称，如果发现熟食品变质，应坚决丢弃，因为变质食物中的毒素靠加热是无法消除的。“如不加热将大肠杆菌吃下肚，极易引发消化道疾病。”
水产品
“随着气温回升，也是食源性寄生虫病的高发期。”对此，胡玛说，应避免食用生鲜的或未经彻底加热的水产品，尤其不要生食螺类等水产品。医生提醒说，水产品一定要烧熟加热透，蒸煮时需要加热至 100摄氏度并持续10分钟以上。水产品烧熟至食用放置的时间不要超过2小时。最好不要食用死亡的水产品。一旦发现自己经常咳嗽，或者是肝区疼痛，皮肤下面有一些可以移动的肿块就应及时到医院检查。
八角、茴香
“八角、茴香从中医的角度看，有芳香化浊、温阳散寒、理气止痛的功效，最适用于虚寒腹痛、呕逆疝气等疾病，但一些实热或虚热体质的人食用过多，反而出现咽干喉痛、失眠烦躁等症状。”胡玛称，治疗流感从所用的有效方药来看，多为银花、桑叶、菊花、连翘、大青叶、板兰根等清热解毒药，在发生疫情或自身出现流感症状时，服用这些方药往往能收到不错的效果。但八角、茴香性偏温燥，与清热解毒药物的功效背道而驰，因此不能用来预防流感。
啤酒
从中医角度来看，早春季节阳气升发、多风多雨、夹湿寒，起居最好早睡早起。外出运动也要选择太阳出来再运动，雾天易导致寒湿侵袭。“酒类一般是温凉的，但啤酒却是寒性，喝啤酒无疑雪上加霜。”
当前是大家外出踏青的季节。胡玛提醒称，大家外出踏青要注意花粉过敏。这个季节过敏源已经出来，植物、虫子都在春生，“如果是过敏体质，在外出郊游中，最好不要碰没有见过的植物。”此外，黄连素与藿香正气液是旅游的必备药。
【多吃】
红色果蔬：早春昼夜温差大，易患感冒。红辣椒、红苹果等红色果蔬能使人体抗体病组织产生热能，使体温升高，同时所含的“抗感冒因子”能直接抵抗感冒病毒。
鸡汤：春季预防支气管炎办法之一是喝鸡汤，尤其有益于儿童。此外，鸡汤可增强咽间血液循环和鼻腔黏膜分泌，有助于保持呼吸道通畅、清除呼吸道病毒、缓解感冒鼻塞和咽干咳嗽等。
动物内脏：动物的肝、肾、心等内脏所含的维生素B2很多。春季不少人嘴唇干裂、患有口角炎，就是因为缺乏维生素B2所致。
海带：海带富含的碘有助于甲状腺激素的合成，而甲状腺源程序素有产热效应，多吃能御寒。
蔬菜根皮：胡萝卜、山芋的根皮含有较多锌、铁，可增强人体的免疫力。
此外，胡玛提醒，早春时节，在饮食方面还要注意荤素搭配，以免搭配不均衡，导致消化不良。
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