您知道我们人体是由什么构成的吗？有的人会说是由细胞构成，这个回答正确，但更准确的答案应该是蛋白质。

       蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。

    因此，它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。

    蛋白质占人体重量的16.3%，即一个 60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.8kg。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。

    由此可以看出蛋白质对于人体的重要性。像我们的指甲、毛发、鸟类羽毛都是角质化的蛋白质。

   下面营养师李伟就您详细介绍下蛋白质的生理功能：

   1．构造人的身体：蛋白质是一切生命的物质基础，是机体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料。

   2．修补人体组织：人的身体由百兆亿个细胞组成，细胞可以说是生命的最小单位，它们处于永不停息的衰老、死亡、新生的新陈代谢过程中。

3．维持肌体正常的新陈代谢和各类物质在体内的输送。

4．白蛋白：维持机体内的渗透压的平衡及体液平衡。

  5．维持体液的酸碱平衡。

  6．免疫细胞和免疫蛋白：有白细胞、淋巴细胞、巨噬细胞、抗体（免疫球蛋白）、补体、干扰素等。七天更新一次。当蛋白质充足时，这个部队就很强，在需要时，数小时内可以增加100倍。

7．构成人体必需的催化和调节功能的各种酶。 

8．激素的主要原料。具有调节体内各器官的生理活性。胰岛素是由51个氨基酸分子合成。

  9．构成神经递质乙酰胆碱、五羟色氨等。维持神经系统的正常功能：味觉、视觉和记忆。

 10．胶原蛋白：占身体蛋白质的1/3，生成结缔组织，构成身体骨架。如骨骼、血管、韧带等，决定了皮肤的弹性，保护大脑（在大脑脑细胞中，很大一部分是胶原细胞，并且形成血脑屏障保护大脑）

11．提供生命活动的能量。

以上可以看出蛋白质对人体具有这么多的作用，您可别以为多多益善哦，蛋白质，尤其是动物性蛋白摄入过多，对人体有害。首先过多的动物蛋白质的摄入，就必然摄入较多的动物脂肪和胆固醇。其次蛋白质过多本身也会产生有害影响。

正常情况下，人体不储存蛋白质，所以必须将过多的蛋白质脱氨分解，氮则由尿排出体外，这加重了代谢负担，而且，这一过程需要大量水分，从而加重了肾脏的负荷，若肾功能本来不好，则危害就更大。

过多的动物蛋白摄入，也造成含硫氨基酸摄入过多，这样可加速骨骼中钙质的丢失，易产生骨质疏松。对于蛋白质的摄入量大家尤其要多多注意，不能偏听某某公司的宣传认为吃多少蛋白质都没事，要知道任何事物都具有特殊的两面性。

营养师李伟----建议大家参考中国居民膳食指南就行补充