当前，如何让孩子吃上一顿有质量的早餐，成为备受社会关注的话题。 早餐，与上课、考试、分数相比，在学校里似乎算不上什么“大事”。但是，早餐没吃好，孩子们上课就会心神不宁；让学生吃好早餐，不仅关系到他们的身高、体重、学习成绩，更能让他们体会到亲情、社会关爱和社会责任。

     在一日三餐的营养搭配中，有一句经典且科学的话被广泛传播，那就是“早餐吃得像皇帝，午餐吃得像平民，晚餐吃得像乞丐”，由此可见早餐的重要性。对中小学生而言早餐更应讲究，中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所表示，早餐是早上起床后结束饥饿状态的第一次正式用餐，儿童、青少年的早餐行为不仅影响全天能量和营养的摄入，而且对他们的认知能力和学习成绩也有一定影响。

那么，中小学生的营养早餐应该如何搭配呢？

    第一、学生营养早餐要以发酵面食为主；

    发酵面食主要包括馒头、包子、面包、花卷等传统早餐食品。发酵面食在发酵的过程中，能把面粉中的草酸和植酸破坏掉，更有利于食物中锌、钙等矿物质营养的吸收。对于处于发育旺盛期的中小学生，这一点尤其重要。

    第二、学生营养早餐要添加足够的蛋白质；

    早餐吃的东西不一样，学生的精神状态也会不一样。如果早餐只吃面食，往往是吃得多饿的快，学生精神状态、学习效果也会受到很大影响。面食的主要成分为淀粉，淀粉会使血糖快速上升，但维持时间不长，一段时间后血糖下降也快；血糖快速上升会导致餐后犯困，而快速下降就产生致饥饿感；

    因此，学生早餐一定添加丰富的蛋白质，一杯酸奶+10克左右蛋白粉，这样的早餐搭配，既便捷，又能保证蛋白质供应。蛋白质可以缓慢地释放能量，保持较高水平的血糖稳定，既耐饿，又能让孩子一上午都精力充沛；

    安琪公司的酵母蛋白粉，里面有来自动物的乳清蛋白、植物的大豆蛋白和来自微生物的酵母蛋白，三种蛋白合一，能形成很好的蛋白质互补的效应，更好地促进蛋白质的消化、吸收和利用。

    第三、学生营养早餐要有新鲜的果蔬搭配；

    学生早餐还要习惯搭配新鲜的时令果蔬，品种可随季节调整，这样可以保障维生素、矿物质、膳食纤维的摄入；这样的早餐，膳食合理，营养均衡，兼顾了7大营养素，重点补充了优质蛋白质、膳食纤维和维生素，特别适合用脑较多的中小学生。

    综上所述，一份科学的学生营养早餐应包括：

     1、主食一份，以发酵面食为主；

     2、乳制品一份，最好为酸奶；

     3、酵母蛋白粉10克，可添加在酸奶中一起食用；

     4、新鲜果蔬一份

     酵母营养小贴示：

    酵母是一种单细胞的微生物，与人类的伙伴关系，已经有几千年的历史。酵母是一位杰出的面点大师，它将面团发酵，才有了面包、馒头等主食，酵母不仅让面点变得松软可口，还为面点增添了更多营养，在发酵过程中，酵母还可以分解面粉中抑制人体对矿物质吸收的植酸，使人们轻松获取钙、铁、锌等矿物质营养！

    酵母是神奇的营养魔术师。它本身富含着优质蛋白、氨基酸和维生素，是天然均衡的营养源。

酵母蛋白粉简介

酵母蛋白粉是安琪酵母博士后科研站运用现代生物技术特别研制的适合大众消费的高蛋白营养品，它是由营养酵母粉、大豆蛋白粉、乳清蛋白粉等科学配方而成。营养酵母粉本身就富含50%左右的优质蛋白、完整的B族维生素群、丰富的矿物质和20%的膳食纤维，其中的B族维生素更是主导人体的能量代谢，它还能促进肠胃蠕动，让不太容易消化的食物消化分解，促使三大供能营养素（蛋白质、脂肪和碳水化合物）更快地转变为能量，让人精力充沛。同时，它还克服了普通蛋白质粉让人头疼的口感问题，更适合大众口味。

酸奶小知识

酸奶是以鲜牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加活性菌种（保加利亚乳酸杆菌、嗜热链球菌、益生菌等）发酵而成的一种牛奶制品。

酸奶保留了鲜牛奶的全部营养成分。此外，鲜牛奶经过发酵，奶中的部分糖、蛋白质、脂肪转化成人体更易消化和吸收的营养物质；发酵过程中，乳酸菌还可产生人体所必须的多种维生素（VB1、VB2、VB6、VB12等）；发酵后产生的乳酸，可有效地提高牛奶中钙、磷在人体中的利用率，一般来讲，饮用一杯150克的酸奶，可以满足10岁以下儿童一天所需钙量的1/3、成人钙量的1/5。

目前市面上酸奶大致可分为凝固型和搅拌型。喜旺公司的凝固型酸奶，以纯鲜奶为原料，经巴氏杀菌、菌种植入后，采用全自动密闭灌装，随后在43—45ºC的恒温发酵房持续发酵5个小时，再经过低温静置存放24小时而成。