1、茶叶：

　　有人将茶叶拌于饲料中，喂给身上有癌细胞的小白鼠，结果发现3周后癌细胞受到抑制有所减少。另据报道，茶叶中的某种物质经血液循环可抑制全身各部位的癌细胞。

　　麸皮不仅能辅疗糖尿病、血胆固醇、血脂过高、便秘、肥胖症、龋齿等病症，还可预防肠癌的发生。麦麸中含有丰富的纤维素，纤维素是一种不溶性纤维，能稀释肠道内的多种致癌物质，加快食物通过肠道的速度，促使排便，减少致癌物和肠道接触的机会。

　　玉米可防治高血压、动脉硬化、泌尿结石等病症，并具抗癌作用。美国医学界指出，粗磨玉米面中含有大量氨基酸，对抑制癌症有显着效果。另外，玉米中的谷胱甘肽，在硒的参与下生成谷胱甘肽氧化酶，还能使化学致癌物质失去活性。

硒与癌症

  

•硒存在于人体所有组织和器官中,是人体必须的微量元素

•成年人体内硒的总量约14—21毫克，人体血液中硒浓度为0．22微克／毫克,以肝、胰、肾中含量最高。硒与蛋白质结合并在血液中运送到组织。少量的硒从粪便和汗中排出，但主要通过肾脏排泄

•硒的重要性如科学家福瑞斯特所述，硒是机体自身稳定的中心。是有关生物学中许多问题的关键元素。硒参与人体组织的代谢过程。硒参与构成谷胱甘肽过氧化物酶，可催化还原型的谷胱甘肽转化成氧化型的谷胱甘肽，防止过氧化氢及氧化物对细胞的损害。硒可以预防克山病。

•硒的地理分布有很大差异，因而在生物界的分布也非常不一致。

 

硒对人体的作用 

    ●中老年人用硒，可以抗衰老。   

    ●中青年男人用它，可以提高精子活力。   

    ●任何人都可以服用它，防癌排毒。   

    ●预防心血管病，维持心脏正常运作。   

    ●抗氧化，提高免疫功能。

抗衰老

•人体中有一种非常重要的抗氧化剂，即谷胱甘肽过氧化物酶，硒是这种酶的催化中心。该酶能抗细胞膜上脂质的过氧化作用，防止自由基和过氧化物的过量生成和积累，如果机体缺硒，该酶的活性下降，大量生成的自由基就会使细胞膜遭到破坏，最终导致细胞瓦解和组织死亡。

•自由基还促使机体老化，形成不能被细胞代谢的物质脂褐素。随着年龄增长，或机体缺硒，机体抗氧化能力逐渐降低，细胞内的脂褐素可在心脏、肝脏、特别是脑组织中积累，导致心脏病，神经机能不全，记忆力障碍和肝功能易受损害等疾患，故硒有抗衰老的作用。

预防恶性肿瘤

•肿瘤抑制剂，抗癌之王

•抑制和分解致癌物质

•清除致癌毒素、重金属、自由基和前癌细胞.硒可降低黄曲霉毒素的毒性，解除体内重金属的毒性作用。硒和重金属有很强的亲和力，是一种天然的对抗重金属的解毒剂。硒在体内与金属结合，形成复合物，而使金属得到解毒和排泄。

•通过抗氧化防止细胞癌变

 

防止心脑血管病

•硒能阻止动脉粥样硬化，防止血栓形成

•硒保护心肌细胞，调整心律失常

   硒具有强烈的抗氧化作用，能防止因脂质过氧化物堆积而引起的心肌细胞损害，对心肌有保护作用，并能促进损伤心肌的修复和再生。

•降低镉含量

 

调节免疫，增强抵抗力

正气内存，邪不可干，邪之所凑，其气必虚

•硒---免疫新剑客

1、构筑免疫系统这道“绿色长城”的必须“建筑材料”

2、迅速主动激活人体自身免疫系统，刺激免疫球蛋白及抗体的产生

3、降低RNA病毒（如肝炎病毒）毒性 从儿增强抵抗力

微量元素中的胰岛素

•硒可阻止自由基对β-细胞内质网膜的攻击,保护细胞膜的结构,防止胰岛细胞被氧化,使胰岛细胞恢复、保持正常分泌与释放胰岛素功能

•硒具有与胰岛素相似的作用，可直接调节体内糖份

•清除体内自由基，防止并发症

硒与维生素E可以互相代替

• 维生素E和硒都对细胞膜有保护作用，防止红细胞膜、肝线粒体膜等的过氧化破坏反应。特别是硒可增强维生素E的抗氧化作用，防止细胞膜变性。

• 硒摄人过量，出现中毒症状时，维生素E又可增加硒的排泄，起到降低毒性的作用。有一些实验还证实硒和维生素E可共同保护细胞膜、细胞核和染色体不受致癌物的伤害。可见，两者的关系非同寻常。

•现代营养学研究表明，尽管两者有许多相似的作用，在某些方面确实能部分地补偿对方的缺乏症，但是两者对细胞保护的途径不同，不能完全取代。比如硒是在整个细胞质中破坏过氧化物，而维生素E主要在细胞膜中防止过氧化物的形成。如果人们要获得全面的营养，维生素E和硒都不可偏废。

硒失调对人体的危害 

缺乏：   

●精神委靡不振   

●精子活力降低   

●易患感冒   

●克山病   

过量：   

●指甲变厚   

●毛发脱落

硒的食物来源  

• 关于食物中的硒的含量，受各地土壤含硒量的影响很大。因此，缺硒地区和富硒地区植物含硒量可能有很大差异，通常了解食物中含硒量时应注意其产地。
    硒的丰富来源有芝麻、动物内脏、大蒜、蘑菇、海米、鲜贝、淡菜、金针菇、海参、鱿鱼、苋菜、鱼粉、黄油、啤酒酵母、小麦胚和龙虾。良好来源有海蟹、干贝、带鱼、松花鱼、黄鱼、龙虾、羊油、豆油、猪肾脏、全小麦粒(粉)、螃蟹、猪肉和羊肉。一般来源有小茴香、冬菇、桃酥、红萝卜、全燕麦粉、啤酒、大米、橘汁和全脂牛奶。微量来源有玉米、小米、核桃、奶油蛋糕、油饼、水果和糖

人体对硒的需要量   

中国营养学会制定硒的日供应量:

•1岁以内为15微克，

•1～3岁为20微克，

•4～6岁为40微克，

•6岁至成年人为50微克。

富硒酵母

•酵母硒是酵母再生长过程中自主吸收无机硒转化而成的生物硒，和食物中的硒一样都是以生命结合肽形式存在，提高了硒的生理活性与吸收率，同时消除无机硒的毒副作用

•富含十八种氨基酸多种维生素

常见补硒制剂比较

•亚硒酸钠、酸硒钠：吸收率低，毒副作用大

•富硒茶：硒含量无法控制，溶出到茶水中的硒很少，易含硫、铅、砷等有害物质

•酵母硒：硒含量、纯度及生物利用率高，安全无副作用           

 　　4、酸梅：

　　酸梅能增强白细胞的吞噬能力，提高机体的免疫机能，辅助治疗阴茎癌、宫颈癌。

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　　大豆至少含有5种抗癌物质。其中之一是与一种通常被用于治疗雌激素依赖型乳腺癌的药物作用相似，现已将它用于大规模的临床实验，以了解它对乳腺癌的预防作用。

　　这类蔬菜包括大蒜、洋葱、大葱等。动物实验表明，这类蔬菜能预防结肠、胃、肺和肝等脏器的癌症。大蒜中的一些成分甚至能干扰癌细胞的扩散。另外，大蒜中所含的硫化物能激活人体的免疫功能，从而有助于战胜癌症。

　　深绿色蔬菜具有防癌作用。如菠菜、莴苣等，它们含有丰富的抗氧化剂，包括叶酸、叶黄素等。科学家据此提出蔬菜的颜色越深，抗氧化剂含量越高，抗癌防癌作用越强。

　　蘑菇是一种益健康并具有抗癌作用的食品，其中最突出的是香菇。因为香菇多糖能增强细胞免疫和体液免疫，有类似于补气的作用。据说，捷克波希米亚深山里的樵夫由于经常吃野香菇，而从不患感冒与癌症。

　　猴头菇已由中国药学界制成猴菇菌片，用于预防和治疗胃癌、食道癌等，有效率为69.3%，显效率为15%。

　　近年研究发现，苹果中含的维生素C在体内可阻碍致癌物质亚硝胺的生成，破坏癌细胞增生时产生的某种酶活性，甚至可使已生成的癌细胞转化为正常细胞。

　　据近年来国内外专家的研究报道，在蜂乳中，新发现一种特殊的蜂乳酸，具有明显的防治癌症效果。

　　现代医学研究证实，海带、紫菜及裙带菜等海藻类食品都具有一定的抗癌作用。研究发现，癌症患者的血液多呈酸性，而海带含钙量较高，能调节和平衡血液的酸碱度，起到防癌的作用；同时，它所含有的纤维纱不易被消化，吃后能增加大便量，促进肠内某些致癌物的排泄，有助人体防癌保健。

　　科学家们从海蜇中提取出的水母素，具有特殊生理作用，在抗菌、抗病毒和抗癌方面都具有很强的药理效应。