历届的FIC，安琪酵母始终是最受关注的企业之一；昨日，位于西馆二层2C19的“酵母王”继续保持着“高满座率”，今年他们有哪些动态呢？为此，记者采访了安琪酵母研发中心主任姚娟。

记者(下简称“记”)：请问贵公司每年参加FIC，是基于什么考虑？

姚娟(下简称“姚”)：FIC是国内最专业的食品原料展会之一，是中国食品行业最大的一个盛会，同时它面向的客户是全球的；安琪公司目前开发的大多数产品非常契合FIC客户。另外，安琪正在实施 “国际化”的战略目标，我们必需充分借助FIC来接触更多的海外客户。

记：本届FIC安琪主推了哪些品种？

姚：我们重点推出了三大系列产品，分别是食品原料、家用健康产品和健康功能性原料产品。

记：包括酵母在内的食品原料一直是安琪的核心业务之一。能不能简要介绍一下安琪目前开发了哪些食品原料呢？

姚：除了酵母之外，安琪还开发了面包改良剂、馒头改良剂、各种面包预拌粉，比如全麦面包预拌粉和杂粮预拌粉等，还有油脂和蛋糕油、精品酥油、无铝双效泡打粉、塔塔粉等产品。我们开发的这些产品都是追求天然、营养、健康。

记：有人说安琪改善了中国老百姓的传统发面习惯，现在要改善中国传统油条的工艺，是这样吗？

姚：确实是这样。安琪开发家庭用酵母，从根本上改变了老面发面的发酵速度慢、不卫生、面团易发酸等缺陷，实现了快捷、方便、营养、卫生、健康。安琪公司近年来高度关注油条行业中的“铝害”难题，组织开发的无铝油条膨松剂，能替代传统的“矾碱法”，从根本上消除油条“铝害”，必将对中国的油条产业产生深远的影响，目前在市场上深受欢迎。事实上，安琪不光对油条的铝害关注，还针对蛋糕、面点等制作所需要的泡打粉专门开发了“无铝”配方，也是受市场热捧的。

记：安琪这几届都在推YE产品，现在的趋势如何？

姚：YE是源于食用酵母的食品原料，它具有营养、健康的特性和提升美味的突出功能，目前在欧美等发达国家和地区普遍使用YE原料，在我们国内的应用也处于蓬勃发展中。YE在全球高速发展，主要是因为两个原因，一是人们对食品安全的重视程度提高，欧盟推行的“清洁标签”（Clean Label）制度就是食品安全措施的直接反映。二是人们对健康的关注，特别是心血管疾病高发使得人们对降盐、限盐的需求空前提高。而YE能满足低盐状态下美味的需求。

现在以YE为原料开发的调味品也越来越多，比如在欧洲和澳洲都有很多。安琪公司率先在国内开发了YE系列调味品如大骨浓汤、鸡肉鲜香膏、面汤宝等产品，效果非常好。

记：安琪的健康原料也非常受关注，您能介绍一下吗？

姚：酵母是非常理想的营养源。安琪今年重点推出了微量元素酵母、酵母葡聚糖和即食酵母粉。今年1月24日，卫生部已废止了对食品污染物中部分微量元素含量的限制。而且在GB14880征求意见稿中，已经将一些微量元素的应用范围扩大。这为安琪公司微量元素酵母的推广提供了很好的机遇，事实上市场的需求也非常大。酵母锌、酵母硒、酵母铬等微量元素酵母以其高安全性、高吸收率等特点一定会成为食品行业广泛采用的原料。

另外，葡聚糖是国家最新批准的新资源食品，它的提高免疫力等功能是公认的，即食酵母粉也是非常理想的营养原料。

记：今年5月1日之后，面粉增白剂将禁止使用，这对安琪是利好吗？

姚：当然！安琪历来主张安全、健康，非常赞同国家的这一举措。并且安琪有很好的产品能迅速抢占这个市场，这就是安琪系列馒头改良剂，是专门针对面点改良的，它们能够很好的满足制作者对馒头等面点的外观、内部组织、口感等方面的要求。

记：安琪还开发了很多终端产品，能介绍一下吗？

姚：我们开发了安琪纽特为品牌的保健品，是包括一大批酵母源特色的营养素或营养补充剂类的保健品，比如即食酵母粉、酵母蛋白粉、酵母硒、酵母锌、酵母多糖等，另外还有很多膳食营养食品，比如天然维YE、氨基酸片等，都是深受消费者喜爱的产品。

安琪还高度重视家庭DIY产品的开发，目前推出很多家庭终端产品，如安琪鸡精、特浓鲜味汁、微波蛋糕粉、家庭用馒头改良剂、家酿葡萄酒酵母等等。