两天的学习之后，给进行培训的众多厨师出了四道有意思的“难题”：

     要求以均衡营养、合理搭配为前提，制定四份套餐，每个套餐中必须要有蛋白质类、脂肪、碳水化合物类这三种热量营养素，还需要有足够的蔬菜以及其它类食物。

    1. 搭配出一菜平衡式的一道菜品，可以另外搭配一种主食；

    2. 以上述要求为前提搭配出两三个人的四菜一汤均衡营养套餐；

    3. 搭配一个八人宴席的套餐，除了要有上述均衡营养的要求，还必须要有不同种属的肉类、足量的不同部位的蔬菜、菌藻类、粗杂粮，另外还要求每道菜要有不同的口味、刀工、颜色、烹调方式；

    4. 搭配一次婚宴的宴席菜单，除了上述第三条的各种要求之外，还要求所有冷荤凉碟、热菜、汤品、点心主食有婚礼喜庆之寓意。

    将来，这就是一个优秀营养型中餐厨师的配餐基本功，现代厨师除了要掌握娴熟的烹饪技巧，还要熟悉各种食物所含主要的营养素、食疗保健功效以及烹饪加工过程中的营养素变化。这样的厨师才能更好的实现自己的人生价值、才不至于在激烈的岗位竞争中被淘汰、才可以更好的促进中餐的健康型发展和大众营养饮食的需要！