用食疗治病的方法，在我们国家已经有很长的历史了，西周至春秋战国乘的《论语》就提出了“五谷为养，五果为助，无畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补养精气”的膳食种类及配伍原则；东汉时期的本草学专注《神农本草经》中，已经有了对红枣、人参、枸杞、生姜、葱白等药食两用药物较为详细的论述。此后关于食物治病的民间验方层出不穷，各种各样的理论专著也一一问世，使“食疗”这一祛病延年的好办法越来越深入人心。
         尤其是现在，随着人们物质生活的不断提高，快节奏、高强度、高效率的现代生活，使众多忙忙碌碌、精神压力过大的人们前所未有地重视起自身保健；化学药物的毒副作用，使人们“重返大自然”的返璞归真的心里越来越强烈。健康长寿成为了人们梦寐以求的目标。在这种大的背景下，食疗这一独特的中华文化宝库中的奇葩，越来越现实除她深厚的底蕴和夺目的光彩。但是一般的普通家庭，对食疗的知识了解得太少了，本人就针对这种情况，对一些制作简易，服用方便，安全有效的方法进行介绍。

     

 

祖国的传统医学认为，秋季多吃酸，则克脾，引起五脏不调，而多食甘平类的食物，则以增强脾的活动，使肝脾活动协调。具有甘平清肝功能的食物丰富多彩，诸如豆芽菜、菠菜、胡萝卜、菜花、芹菜等等，吃法也是多种多样的。

原料：

香芹、熏干、胡萝卜、盐、香油、香菇精（或鸡精，蘑菇精）。

做法：

1. 芹菜洗净切段；熏干先横向片开，再切成丝；胡萝卜洗净后去皮切丝；
2. 锅中水煮开后，放入熏干丝，再煮滚后放入芹菜段和胡萝卜丝，焯一下即可捞出，也可以放入熏干丝煮滚后关火，下入芹菜段和胡萝卜丝浸泡，见芹菜稍一变色即可捞出；
3. 三种丝料放入碗中，加入盐，香油，香菇精（或鸡精，蘑菇精），拌匀即可装盘。

 

 

  苦瓜煎蛋

 

原料：

苦瓜半根、鸡蛋2个、红甜椒少许、盐、胡椒粉、料酒

做法：

1、苦瓜洗净去瓜蒂，对半切开，去瓤，先切成长条，再切成小薄片，切的时候要仔细，要尽量切的薄些，这样口感才好。

2、将切好的苦瓜薄片放入容器内，加入一小匙盐，然后用手揉搓苦瓜薄片，使其苦汁逼出，过5分钟后再用清水冲洗干净。

3、取一个小锅，加入适量清水，加入盐，料酒，煮开后倒入苦瓜薄片，焯至变色后倒在滤网中，沥干水分。

4、红甜椒切丁备用。

5、鸡蛋打散，加入盐，胡椒粉，料酒搅匀，再加入苦瓜薄片和红椒碎继续搅匀。

6、平底锅加热，加入适量油，晃动锅子，使锅底布上一层油即可，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固，翻面继续煎另一面，两面都煎至金黄就可以取出放在案板上，切小块装碟就可以了。