[转载]鸡蛋最健康的吃法！_艾推堂儿童体质调养师李伟

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[转载]鸡蛋最健康的吃法！

(2010-08-01 10:19:22)

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原文地址：鸡蛋最健康的吃法！作者：姚庆筱

近来看到一则新闻：车内高温可蒸熟鸡蛋。有网友看完该试验后感到吃惊：“原来暴晒的汽车温度那么高！以后上班可以弄几个鸡蛋在车里，下班就可以吃熟鸡蛋了。”

   其实吃鸡蛋也是有讲究的，煮蛋的营养丰富，是很多家庭的早餐必备品之一，而生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。掌握技巧才能既吃出健康又不浪费资源，何乐而不为呢？

    鸡蛋如何吃最健康？

　　就营养的吸收和消化率来看，煮蛋为99%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，用开水或牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。

    鸡蛋不同的煮沸时间，在人体内消化时间是有差异的：

   “3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟消化；
   “5分钟鸡蛋”是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2个小时；
    煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分钟。
   “5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓，而且有益于人体摄取营养。
   美国医学界曾发表研究报告，24名成人每日吃两个半熟蛋，6个星期后血脂并没有上升，对人体有益的好胆固醇(HDL)反而增加10%。

　　鸡蛋一天吃多少最好？

　　鸡蛋是高蛋白食物，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也会增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天吃1个，青少年及成人每天吃2个比较适宜。

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